Запеканки

1 банка консервированной кукурузы

4–5 картофелин

1–2 луковицы

100 г сыра

майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и выложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель. Поверх картофеля выложите тертый сыр, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Куриная грудка с красным луком, рисом, сыром и кинзой «Вах!»

1¹/₂ стакана измельченных куриных грудок

¹/₂ стакана рубленого красного лука

2 стакана вареного риса

2 стакана тертого сыра

¹/₄ стакана рубленой кинзы

300–350 мл концентрированного молока

2 яйца

2 ст. ложки размягченного сливочного масла

1 ст. ложка измельченного острого перца

зелень, тертый сыр для обсыпки и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, сыр, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, масло, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

Курица с яблоками, медом, вином и кунжутной нугой «Буржуа»

6 филе курицы

2 яблока

3 ст. ложки меда

100 мл сухого белого вина

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка винного уксуса

2 ст. ложки тертого имбиря

1–2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

¹/₂ ч. ложки красного перца

черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»

1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица

9—10 картофелин

2 сладких красных перца

2 сладких желтых перца

2 луковицы

2 зубчика чеснока

80 г сливочного масла

600 мл молока

2 ст. ложки муки

4 ст. ложки мягкого сливочного сыра

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка молотой паприки

1 ч. ложка соли

¹/₄ ч. ложки перца

растительное масло – по вкусу

Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку. Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Курица с грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»

500 г вареной курицы

150 г любых сушеных грибов

300 г кабачков

молоко или вода для замачивания грибов

тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 стакан куриного бульона

4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы выложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте ее, помешивая, до светло-кремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите.

Куриные грудки с лисичками, сметаной и эстрагоном «Министерские»

6 куриных грудок

150 г лисичек

500 г сметаны

1 пучок эстрагона

1 яйцо

4 желтка

сливочное масло, перец и соль – по вкусу