Защити свое тело-2. Оптимальное питание

Основные правила здорового питания

• Пища должна быть естественной, полноценной, свежей и нерафинированной. При выборе ориентируйтесь на её полезность, а не на калорийность. Полезность пищи мало зависит от калорий.

• Пища не должна быть очень холодной или горячей, так как холодная тормозит пищеварительную секрецию, а горячая ослабляет тонус и энергию органов пищеварения. Оптимальная температура пищи 36–40 °C.

• Никогда не ешьте, если не хочется. Переваривание пищи требует большого расхода энергии. Организм защищается отсутствием аппетита, чтобы иметь силы для очищения внутренней среды.

• Принимайте пищу в спокойном состоянии, тщательно пережёвывая, получайте удовольствие от еды, но не переедайте (за один прием не более 400 г).

• В промежутках между основными приёмами пищи можно пить воду, соки, есть фрукты, сухофрукты, ягоды в небольших количествах: 50—100 г.

• 70 % рациона должны составлять продукты, богатые водой (свежие фрукты, овощи, зелень, проросшие зёрна), остальные 30 % – пища, богатая крахмалами, белками, жирами.

• Не стремитесь к разнообразию блюд за один приём. Организму легче вырабатывать ферменты для переваривания одного-двух видов пищи, чем четырех-пяти.

• Старайтесь не включать в один приём крахмалистую углеводную пищу и животную белковую. И ту, и другую употребляйте с сырой растительной пищей: кислые овощи, фрукты и ягоды лучше с белками, сладкие – с углеводами.

• Начинайте обед с приёма пищи, содержащей углеводы и жиры, а заканчивайте белковой.

Белки перевариваются в основном в желудке, а углеводы и жиры – в двенадцатиперстной кишке, то есть в следующем отделе пищеварительного тракта, поэтому они должны раньше попасть в желудок и уйти из него, чтобы освободить место белкам.

• Во время каждого приёма пищи сначала съешьте блюдо из сырых овощей и трав, а затем – из варёных. Сырая пища содержит ферменты, которые помогают переваривать варёную.

• Жиры принимаются со всеми продуктами, но помните, что они замедляют пищеварение.

• Дыня, арбуз, груши, молоко – отдельная еда. Их можно есть через 2 часа после предыдущего приёма пищи и за 2 часа до следующего.

• Не запивайте еду сладкими напитками, соками и чаями. Это щелочное питьё, реагируя с кислым желудочным соком, нейтрализует его. Фундальные железы желудка вынуждены производить больше соляной кислоты, что истощает его и замедляет пищеварение.

• Жидкость лучше пить за 10–15 минут до еды.

• Учитывайте, что некоторые полезные вещества лучше усваиваются в сочетании друг с другом. Например, сульфорафан и селен вместе защищают от рака в 13 раз эффективней, чем по отдельности, поэтому богатую сульфорафаном белокачанную капусту и капусту брокколи подавайте вместе с орехами или грибами, содержащими селен. Витамин С (аскорбиновая кислота), содержащийся в капусте, помогает усваивать железо, а лимонная кислота увеличивает биологическую ценность кальция. Подавайте шпинат с цитрусовыми дольками или соком.

• Ешьте овощи и фрукты не только сырыми, но и в обработанном виде. Например, после термической обработки в помидорах образуется больше ликопена, чрезвычайно важного для пищеварения и профилактики многих заболеваний. В сыром луке содержится больше полезных для сердца соединений серы, однако тепловая обработка высвобождает содержащийся в нем кверцетин – вещество, по действию схожее с популярным глицином (нормализует нервные процессы в головном мозге).