Защити свое тело-2. Оптимальное питание

Для высококачественных сыров характерны «глазки» (в результате микробиологических процессов образующиеся газы раздвигают спрессованные зёрна казеиновых сгустков сыра).

Суточную потребность взрослого человека в кальции удовлетворяют 30 г сыра (90 г сыра содержат столько же кальция, сколько 3 л молока), поэтому он особенно полезен больным с переломами костей, травмами мягких тканей и ожогами. Рекомендуется при болезнях сердечно-сосудистой системы, печени, желчевыводящих путей и ожирении. Содержащиеся в сыре кальций и фосфор остаются на поверхностях зубов до 2 часов, защищая их от воздействия пищевых кислот и других веществ, разрушающих зубную эмаль. Поэтому каждую трапезу рекомендуется заканчивать ломтиком твердого сыра.

Плавленые сыры вырабатываются путем переработки обычных сыров и молочной сыворотки с фосфатом или цитратом натрия в варочных аппаратах с добавлением специй. Кислотность их при этом повышается. Плавленые сыры являются источником высокоценного белка и кальция.

Яйца

В пищу употребляют в основном куриные, утиные, гусиные и перепелиные яйца.

Куриные яйца – высококачественный продукт питания, отличающийся сбалансированностью содержащихся в нем органических и неорганических веществ. Яйца содержат также вещества, необходимые для удаления из организма «отработанных материалов», вызывающих гнилостные процессы в кишечнике.