Здоровая кровь – лучшая защита от болезней

В качестве кровоочистительного средства используют также огуречную траву (бораго) в виде чая или с вином, сок плодов вишни, семена льна, отвар или настой плодов шиповника, череду, подмаренник, лопух, лебеду, петрушку, сельдерей, землянику, яблоки, яблочный сок и листья яблони.

Клюква – лучший «чистильщик» крови

Целебные свойства клюквы заслуживают особого внимания. С древних пор эти ягоды используются в пищу там, где население испытывает нехватку железа в пище. В результате современных исследований установлено, что клюква повышает устойчивость стенок капилляров, «подпитывает» надпочечники, кожу, селезенку, восстанавливает оптимальный уровень окислительных процессов во всем организме. Вещества, входящие в ее состав, участвуют во взаимодействии между нервной и иммунной системами на межклеточном уровне.

Ягоды клюквы богаты разнообразными биологически активными веществами. Они содержат до 3–5 % органических кислот, среди которых бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами, хинная и лимонная. Содержатся в них также рутин, кверцитин, большое количество пектиновых веществ, 2,3–5,0 % сахаров (в основном глюкоза и фруктоза), различные микроэлементы (железо, марганец, йод, медь, серебро, кобальт, молибден и пр.), много витамина С. А веществ Р-группы в клюкве даже больше, чем в лимоне, и почти столько же, сколько в апельсине (конечно же, в пересчете на одну и ту же единицу веса). Плоды в любом виде незаменимы при атеросклерозе.

В народе существует множество интересных рецептов приготовления напитков и блюд из клюквы, которые можно использовать для оздоровления всего организма и, в частности, крови.

Клюквенный экстракт в северной русской стороне получали с помощью… мороза. Разведенный с водою сок выставляли на мороз в неглубокой плоской посудине. Из содержащейся в нем воды образовывались кристаллики льда, а густой трудно замерзающий экстракт отделяли от льда путем процеживания.

Отвар и настой из листьев клюквы – лучшее народное средство для профилактики нарушения обмена веществ, лечения ревматизма. Для приготовления отвара 1 ч. ложку листьев заливают 2 стаканами воды, кипятят 10 минут и принимают по 1/2 стакана 2–4 раза в день.

Листья можно употреблять и как заменитель чая. В старину, когда на Руси еще не было чая, клюква служила неизменной составной частью взварца, который пили утром.

Клюква моченая. Первый способ приготовления. Ягоды засыпать в чистые банки, эмалированные ведра или кадочки и залить холодной кипяченой водой. Прикрыть деревянным кружком, сверху положить груз, после чего поставить в прохладное место.

Второй способ приготовления. Ягоды промыть в холодной воде (можно на сите), засыпать в подготовленную посуду (эмалированную, деревянную, стеклянную), встряхнуть и залить охлажденной кипяченой водой или сиропом: на 1 л воды взять 2 ст. ложки сахарного песка и 0,5 ч. ложки соли. Жидкость должна покрыть ягоды. Хранить в прохладном месте.

Моченую клюкву используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты, квашеную капусту. Из нее варят кисель, морс.

Клюква, протертая с сахаром. Ягоды бланшировать 8–10 минут, отбросить на дуршлаг и протереть через сито. Клюквенное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90–95 С, разложить в чистые банки. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки в течение 20 минут, литровые – 30 минут.

Клюква пастеризованная. Ягоды уложить в чистые банки, залить сиропом (на 1 кг ягод – 1 л 50 % – ого сахарного сиропа). Банки поставить в кипящую воду на 5–7 минут, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Варенье из клюквы. Ягоды обдать кипятком или держать до 5 минут в кипящей воде, затем высыпать в кипящий сироп, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Можно добавить в варенье яблоки или грецкие орехи.

Яблоки очистить, нарезать на дольки, проварить в воде до размягчения и вместе с клюквой положить в сироп. Орехи проварить отдельно в кипящей воде в течение 25–30 минут. Воду слить, орехи смешать с клюквой и варить до готовности.

Для 1 кг ягод потребуется 1,8–2 кг сахарного песка, 1 стакан воды, 1 кг яблок, 1 стакан ядер грецких орехов.

Варенье из клюквы с медом. Ягоды положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито. В тазу для варенья довести до кипения мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи и варить в течение часа.

Такое варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить стакан воды, сварить сироп, а в остальном поступить так же, как и при варке варенья с медом.

Для 1 кг ягод потребуется 2 кг антоновских яблок, 1 стакан очищенных орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара.