Здоровый мужчина в вашем доме

Меняется мода, прогрессирует медицина. Результаты последних исследований показали, что у взрослых любителей кофе реже развивается диабет, чем у тех, кто его не пьет. Это связано с тем, что кофе богат полифенолами, они же предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кофе ускоряет обмен веществ, поэтому он может помочь несколько снизить вес тела. Полезен кофе и при метаболическом синдроме.

Появились убедительные данные, что пожилые мужчины, регулярно пьющие кофе, реже страдают болезнью Альцгеймера, паркинсонизмом, деменцией, у них реже ухудшается память. Большое количество серьезных научных данных убеждает в том, что регулярное употребление кофе снижает риск возникновения опухолей прямой и толстой кишок, печени, поджелудочной железы, почек и мозга у мужчин; тех же опухолей у женщин, но у последних также рака яичников и молочных желез. Это связано с наличием в кофе антиоксидантов.

Во всех случаях речь идет о трех чашечках свежезаваренного кофе в день. Такое же количество кофе уменьшает риск развития рака печени и алкогольного ее поражения. Кофе улучшает выработку различных ферментов печеночными клетками и уменьшает содержание жира в печени.

Обратите внимание! Кофе и чай с сахаром вредны. Сахар – это лишние калории. Сочетание кофеина с сахаром вызывает чувство голода, в результате чего мужчина переедает.

Приготовление кофе

Для приготовления хорошего кофе нужны кофе высокого качества и чистая вода без солей и примесей. Лучше всего кофе заваривать в турке – металлическом, серебряном или медном грушевидном сосуде с длинной ручкой и широким толстым дном. В чистую прогретую турку заливают кипяток и засыпают кофе из расчета 1 чайная ложечка (с горкой) на 100 мл воды, сахар по вкусу, перемешивают и на медленном огне (а лучше всего в специальной жаровне – железном ящике, заполненном речным песком с мелкой галькой) доводят до кипения (но не кипятят), снимают с огня, доливают холодную воду (1,5 чайные ложки на одну порцию), выдерживают 2–2,5 мин и вновь доводят до кипения на слабом огне. Ложечкой снимают пену и кладут ее в каждую чашечку. Некоторые размешивают готовый напиток. Затем разливают кофе по чашкам. Чем тоньше помол, тем крепче кофе.

Для приготовления кофе по-восточному его заливают водой, перемешивают, доводят до кипения, снимают с огня и повторяют эту процедуру еще 2 раза с интервалом 1,5–2 мин. В зависимости от качества кофе и способа приготовления в 1 чашке кофе (100–120 мл) содержится от 0,08 до 0,15 г кофеина.

Очень вкусен кофе «Ориент». Его готовят следующим образом: 1 столовую ложку меда смешивают со 120 мл воды, доводят до кипения, засыпают 1,5–2 ложечки молотого кофе и, непрерывно помешивая, доводят до кипения, после чего снимают с огня и наливают в чашки.

В последние десятилетия широкое распространение получил быстрорастворимый кофе без осадка, его охотнее потребляют в традиционно чайных странах (Япония, Англия, Россия). При употреблении большого количества растворимого кофе быстрее наступает хроническое отравление.

При смешивании кофе с молоком или приготовлении кофе на молоке вместо воды происходит коагуляция и затрудняется пищеварение. Следует подчеркнуть, что на Востоке никогда не смешивают кофе с молоком. Этот обычай возник в конце XVIII века в Вене, а потом распространился в соседние страны.

«Кофейная кантата»

Помню, мой отец, любитель и знаток кофе и чая, говорил: «Когда варишь кофе, важно, какое у тебя настроение и о чем ты думаешь» (Г. Б.). Одно дело – утренний кофе, сваренный наспех, успевший остыть, пока бреешься, и выпитый наспех из большой кружки. Другое дело – чашечка ароматного кофе из маленькой чашечки тонкого фарфора вдвоем с любимой женщиной или за дружеской беседой.

Вдумайтесь в смысл строк Николая Гумилева:

А поэты скандируют строфы,
Развалившись на мягкой софе.
Пред кальяном и огненным кофе
Вечерами в прохладном кафе…

Расскажу о себе, о моих сложных отношениях с кофе и чаем. Я вырос и учился (кроме военных лет) в прекрасном городе Черновцы, где традиционно пьют только черный кофе. Пил его и я. Эту традицию я продолжал и в далеком Казахстане, куда поехал (по комсомольской путевке на целину!) после окончания медицинского института. Долгие годы был главным хирургом большого промышленного города, много работал, много оперировал, иногда по нескольку суток не выходя из больницы. Спасение – кофе! По 10–15 чашечек в день. И вот в 30 с небольшим лет после легкой простуды начало болеть сердце. Сделал электрокардиограмму – появились серьезные изменения.