Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. Учебное пособие

Назначается на срок не более 5–7 дней при гастроэнтероколитах, хронических колитах в стадии обострения, после операции на кишечнике. Диета направлена на снижение бродильных процессов в кишечнике и на нормализацию деятельности его путем максимального механического и химического щажения кишечника. Диета ограничивает калорийность, главным образом за счет углеводов и жиров, содержание же белков находится в пределах нижней физиологической нормы. Дневной рацион включает 80 г белков, 70 г жиров и 250 г углеводов, что составляет около 2000 ккал. Общий вес рациона 2 кг, свободной жидкости 1,3–1,5 л. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Температура пищи обычная, холодные блюда исключаются. Поваренной соли до 10 г.

Рекомендуемые блюда. Супы на обезжиренном мясном бульоне и отварах из круп с яичными хлопьями, манной крупой, протертым рисом. Сухари из белого хлеба, мясные блюда из измельченных нежирных сортов говядины, телятины, птицы, сваренных в воде или на пару с добавлением в фарш натертого чеснока и риса вместо хлеба. Рыбные блюда включают нежирные сорта в кусках или рубленом виде, отваренные в воде или приготовленные на пару. Гарниры в виде каш, пудингов из манной, пшенной, перловой, рисовой, ячневой круп в протертом виде, приготовленные на воде или обезжиренном бульоне. Бобовые и грибы исключаются. В кулинарные изделия добавляют не более одного яйца. Сливочное масло 40–50 г в день. Из молочных продуктов можно кефир, свежий творог в протертом виде, ацидофилин, сливки в ограниченном количестве. Цельное молоко исключается. Соки из фруктов и ягод, отвар шиповника, сушеной черной смородины, черники, сок черной смородины, кисели, фруктовое желе. Чай, кофе, какао на воде. Сахар ограничивается (40–50 г в день). Кондитерские изделия, пряности, закуски, копчености, соления и растительная клетчатка исключаются.

Диета № 5 и 5а

Назначают при хронических гастритах, холециститах, ангиохолитах, болезни Боткина в стадии выздоровления, при заболеваниях, сопровождающихся нарушением функции печени и желчных путей без выраженных воспалительных процессов в желудке и кишечнике (гастрит, энтероколит, колит с диареей). Диета способствует восстановлению нарушенной функции печени, стимулирует желчеотделение и моторную функцию кишечника, содействует накоплению гликогена в печени, приводит к ограничению жировой инфильтрации. По калорийности диета полноценна, с нормальным содержанием белков, но с ограничением тугоплавких жиров и с повышенным содержанием углеводов. Азотистые экстрактивные вещества, особенно пурины, минимизируются. Также ограничены холестеринсодержащая пища и продукты расщепления жира (получающиеся при жарении). Должно быть повышено содержание липотропных веществ, которые благоприятно влияют на жировой обмен в печени (метионин, холин, лецитин). Температура пищи обычная, очень холодные блюда исключаются. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Жарение не допускается. Дневной рацион включает 100 г белков (из них 50 % – молочные), 70 г жиров (из них 25 % растительных), 450 г углеводов (из них 100 г сахаров), что составляет около 3100 ккал. Общий вес рациона 3,5 кг, свободной жидкости 2 л (по показаниям может быть больше). Поваренной соли до 12 г.