Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами

В миске смешайте ингредиенты для соуса – должно получиться примерно 1,3 стакана. Запекайте лосось в течение 40 минут. Уберите с готовой рыбы лимон и аккуратно вилкой снимите с с рыбы кожицу. Переложите рыбу на большое блюдо. Украсьте кусочками свежего лимона и веточками эстрагона. Подавайте с соусом с каперсами.

Сливочное масло с эстрагоном

Состав: сливочное масло – 110 г; эстрагон (тархун), мелко порезанный – 2 ст. л.; петрушка, мелко порезанная – 2 ст. л.; лук, мелко порезанный – 1 ст. л.; соль, молотый черный перец – по вкусу; цедра лимона измельченная – 0,5 ч.л.

Смешать зелень, перец, лимонную цедру. Перетереть в ступке до образования кашицы. Смешать толченую зелень с рязмягченным сливочным маслом. Посолить по вкусу.

Сформировать из масла цилиндр, завернуть в пищевую пленку и заморозить.

Подавать к овощам, рыбе, мясу и свежему хлебу.

Приправа с эстрагоном

Состав: уксус с эстрагоном – 3 ч. л.; перец черный молотый – 1 ч. л.; горчичный порошок – 1,5 ч. л.; мед – 1 ч. л.; эстрагон свежий рубленый – 3 ч. л.; эстрагон сухой – 2 ч. л.

В небольшой кастрюле тушить уксус с перцем. Смешать с медом, горчицей, добавить немного растительного масла, продолжать тушить на маленьком огне, после чего добавить эстрагон. Получилась вкусная приправа к овощам.

Креветки с эстрагоном

Состав: очищенные креветки – 50 г; сметана – 125 г; майонез – 60 г; зелень петрушки – 15 г; рубленый свежий эстрагон – 1 ст. л.; анчоусная паста – 1 ч. л.; молотый черный перец – 1/4 ч. л.

Вскипятите 1,5 л воды в трехлитровой кастрюле на сильном огне. Положите креветки и вновь доведите до кипения, варите 1 – 2 минуты. Обсушите. Приготовьте соус из эстрагона. Смешайте в блендере сметану, майонез, петрушку, эстрагон, анчоусную пасту и перец. Перелейте соус в чашку. Если не собираетесь подавать на стол немедленно, поместите раздельно соус и креветки в холодильнике. Подавайте креветки к столу на большом блюде вместе с соусом.