Жили-были, ели-пили. Семейные истории

Рецепт Нелли Рошаль

Рулеты из баклажанов с орехами и зеленью

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать вдоль на длинные полоски и пожарить с двух сторон на растительном масле, но заранее их не резать, так как будут горчить. Жареные пласты баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Делаем пасту для смазывания: мелко режем кинзу и сладкий лук, проворачиваем через мясорубку орехи, добавляем сок граната, винный или бальзамический уксус, наршараб, специи и тщательно перемешиваем. Полученной массой смазываем баклажаны, сворачиваем рулетиками, выкладываем на блюдо и украшаем зернами граната.

Для рулетиков из баклажанов понадобятся:

2 баклажана,

растительное масло для жарки,

1 стакан молотых грецких орехов,

1 пучок кинзы,

1 красная сладкая луковица,

сок граната или соус наршараб – 1 ст.л.,

винный или бальзамический уксус – 1 ст.л.,

молотый кориандр,

хмели-сунели

и соль по вкусу,

зерна граната для украшения.

Майка Соболева, мамина близкая подруга, прожившая полжизни в заграницах, сосредоточила всю свою кипучую деятельность на воспитании детей и кухне, как, собственно, и положено женщине. Все время она выискивала интересные рецепты, прилежно записывала их в свой талмуд и каждый раз удивляла гостей. Надо сказать, ей это всегда удавалось. Во-первых, поражала она удивительной сервировкой стола, для чего привозила из заграницы особый столовый декор, свечи, расшитые салфетки. Обычную еду она подавала совершенно необычно. Однажды простой крабовый салат, а крабов было тогда много, запекла в специально припасенных больших ракушках под корочкой сыра. Божественно!

С крестными Сашей и Лешей Аграновскими на даче

С крестной Галей Коршуновой

Салат из крабов, как у Майи

Рис отварить, крабы разобрать на кусочки, добавить кукурузу без воды, рубленые яйца, немного тертого сыра, сбрызнуть лимоном, поперчить и немного посолить. Взбить майонез со сметаной и добавить в салат. Можно есть холодным, можно запечь и подавать, как горячую закуску.

Вам понадобятся:

0,5 стакана риса (отварить и охладить),

3 яйца (сварить вкрутую, очистить и порубить),

банка консервированной кукурузы,

50 г тертого сыра,

майонез и сметана для заправки,

1 ч.л. сока лимона,

соль и перец по вкусу.

Писательский продуктовый заказ

Официальное празднование 50-летия отца в Дубовом зале ЦДЛ. Выступает Аркадий Арканов

Дубовый зал в ЦДЛ

Тогда, именно в 70-х, был такой энергетический всплеск: все постоянно общались, куда-то все вместе ездили, встречались, сидели до утра, устраивали праздники на пустом месте. Рестораны в то время очень, конечно, пользовались спросом, но попасть туда было трудно, они были забиты и немногочисленны, просто по пальцам пересчитать. Мы любили, скажем, бывать в ресторанах при всяких «Домах» – при Доме журналистов, ВТО (Всероссийское театральное общество), при Доме архитекторов, ЦДРИ, Доме кино и, конечно же, в ресторане и кафе при ЦДЛ, нашем, так сказать, в буквальном смысле придворном.