Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Кроме того, обязательно посмотрите на этикетке, в каких условиях должен храниться продукт. Если вы видите, что производитель рекомендует держать его при минусовой температуре, а он просто лежит на прилавке, то лучше от него отказаться. И наоборот, когда товар должен храниться при плюсовой температуре, а его положили в холодильник, также не стоит торопиться с покупкой, поскольку неправильное хранение наверняка уже неблагоприятно отразилось на качестве продукта.

Правило 15 Отправляйтесь на рынок

Если вы хотите видеть на своем столе только свежие продукты , не прошедшие какую-либо химическую обработку, отправляйтесь на рынок. Однако старайтесь покупать товар только у проверенных людей, например, знакомых фермеров, которые сами выращивают сельскохозяйственные культуры, держат домашних животных.

Хорошо покупать в сезон у дачников, которые продают излишки фруктов или овощей, выращенных для себя. Дело в том, что в последнее время все чаще владельцы рыночных прилавков имеют тех же поставщиков, что и крупные супермаркеты. Именно поэтому даже на рынке сейчас велик риск приобрести продукты с химической начинкой.

Как определить, свежий продукт или нет

На рынке вы увидите огромное количество различных продуктов, причем, в отличие от супермаркета, здесь у каждого прилавка стоит продавец и уверяет вас, что именно у него самый свежий товар.

Как не растеряться среди этого многообразия?

В выборе свежих продуктов существуют свои хитрости. Итак:

1.  Мясо . Свежее мясо от молодого животного светлее по цвету, в нем нет прожилок и мало жира (чем старше было животное, тем темнее мясо и больше жира). Свежее мясо имеет приятный аромат, оно упругое (если надавить на него пальцем, поверхность быстро восстанавливается) и сухое на ощупь.

2.  Птица. Возраст курицы можно определить по ее лапам. Если лапы желтые, с большими чешуйками – курица была старой. У молодой птицы лапы почти белые без чешуек. Если понравившаяся вам тушка продается без лап, просто принюхайтесь – подпорченная птица издает резкий неприятный запах.

3.  Рыба . Свежую рыбу нужно тщательно осмотреть. Если вы не обнаружите вздутый живот, пленки на глазах и слизи на жабрах, смело ее покупайте. Копченая рыба не должна быть ярко-желтого цвета (что говорит о присутствии красителя).

4.  Колбаса . Лучше не покупать колбасу ярко-красного цвета. Оболочка должна плотно прилегать к колбасе, а жир быть белым и равномерным. Срез у хорошей колбасы не бывает влажным.

5.  Молоко . Может быть утреннее (выдоенное утром, теплое) и вчерашнее (полученное в обед или вечером накануне, охлажденное). Вечернее молоко жирнее утреннего. Молоко должно быть белого цвета, возможно с кремовым оттенком. Синеватый оттенок указывает на то, что из молока отобран жир. Перед покупкой обязательно попробуйте молоко. В нем не должно чувствоваться соды (ее добавляют для замедления скисания), соли, кисловатого или сладковатого привкуса.

6.  Овощи . Сейчас даже на рынке привозные овощи часто выдают за местные. Именно поэтому при выборе, к примеру, томатов или картофеля, не старайтесь выбрать самые красивые и гладкие плоды, более качественными могут оказаться как раз те, что выглядят на «4»: не очень крупные и не самые яркие.

...

Большие, крупные помидоры, как на подбор, с ровной блестящей кожицей, к сожалению, далеко не всегда так же прекрасны изнутри. Скорее наоборот, они выращены специально на продажу и напичканы различной химией, чтобы долго сохранять свой презентабельный вид.

Плодоножки у овощей, если они есть, должны быть свежие, крепкие и зеленые. Свежие огурцы, болгарский перец и кабачки имеют глянцевую и однородную кожицу, они должны быть гладкими на ощупь. Не покупайте слишком большие плоды – они перезрели и подходят только лишь для получения семян.

...

Огурцы не должны быть мокрыми – подвявшие плоды продавцы специально вымачивают в воде, чтобы придать им более привлекательный вид.

У свежей капусты след от среза на кочерыжке тоже свежий, а не высохший и не коричневый. При покупке корнеплодов (картофель, морковь, репа, редька, корни петрушки, сельдерея и пастернака) попросите продавца разрезать плод. Срез должен быть одноцветным без каких-либо пятен.

7.  Фрукты и ягоды . Здесь действует то же правило – слишком красивые и ровные, как на глянцевой картинке, плоды, скорее всего, привозные. Абрикосы, вишня, персики, черешня, сливы и кизил не должны иметь пятен, вмятин или мягких бочков.

...