Живая еда: Сыроедение – лекарство от всех болезней

Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу залить этой заправкой подаваемое блюдо. Рекомендуется заправку смешивать в блендере или в посуде, герметически закрытой крышкой.

Салаты

Для салатов зелень следует подбирать по вкусу, и чем она будет разнообразнее, тем лучше. Хорошо промытую, отсортированную зелень мелко нарезать и залить заправкой.

Салат из дикорастущей зелени с портулаком

Ингредиенты: разная зелень (щавель, одуванчик, фенхель, подорожник, дикая редька, гулявник) — 400 г, портулак — 200 г, соль, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 4–6 ст. ложек, лимонный сок — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт.

Дикорастущую зелень и портулак перебрать, вымыть и дать стечь жидкости. В большой кастрюле вскипятить достаточное количество соленой воды. Приготовить миску с ледяной водой. Зелень и портулак двумя порциями бланшировать в течение двух минут, затем быстро опустить в холодную воду и положить в дуршлаг, чтобы дать стечь каплям. Зубчик чеснока разделить пополам и натереть им четыре глубокие тарелки. Еще теплую зелень разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить. Лимон разделить на четыре части и положить в качестве приправы.

Летний огородный салат

Ингредиенты: дикая зелень, включая одуванчик, — 6 пучков, мелко нарезанные яблоки — 2 шт., ранняя зеленая капуста — 1 небольшой кочан, несколько редисок.

Для заправки: растительное масло или соус (лимонный сок, соль, 1 ч. ложка меда, молотые семечки или кунжут, оливковое масло).

Все нарезать, смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или соусом.

Салат из подорожника и крапивы

Ингредиенты: измельченные листья подорожника — 1/2 стакана, измельченные листья крапивы — 1/2 стакана, измельченный зеленый лук — 1/2 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, измельченный укроп — 1 ст. ложка.

Вымытые листья подорожника и крапивы бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин. Зеленый лук вымыть и вместе с остальной зеленью мелко порубить. Все перемешать, заправить салат растительным маслом. Укроп вымыть, обсушить, встряхивая, мелко порубить и посыпать им готовый салат.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность.

Салат из лебеды и щавеля

Ингредиенты: измельченные листья лебеды — 1 стакан, измельченные листья щавеля — 1 стакан, измельченный укроп — 2 ст. ложки, растительное масло — 4 ст. ложки, картофель — 6 сред них клубней.

Лебеду, укроп и щавель вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, после чего мелко порубить и перемешать. Картофель очистить, ополоснуть холодной водой и отварить. Готовый картофель нарезать ломтиками. Когда картофельные кусочки остынут, посыпать их зеленью и полить растительным маслом.

Противопоказания: болезни почек.

Салат из медуницы

Ингредиенты: измельченные листья медуницы — 2 стакана, измельченный зеленый лук — 1/2 стакана, укроп — 2 ст. ложки, капустный сок — 3 ст. ложки, мята — 10 листочков.

Медуницу, зеленый лук и укроп вымыть и мелко порубить. Все перемешать, заправить капустным соком. Украсить салат листочками мяты.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность, острый гастрит, острый панкреатит, острый энтероколит.

Салат из медуницы и мелиссы

Ингредиенты: измельченные листья медуницы — 2 стакана, измельченные листья мелиссы — 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук — 1 стакан, измельченный укроп — 2 ст. ложки, купажированный овощной сок — 1 стакан.