Живое чудо наших южных морей

Из иглобрюха готовится очень популярное в восточных странах, особенно в Японии, блюдо под названием “фугу”. Оно считается изысканным и тончайшим деликатесом. Это блюдо готовится в основном из мяса бурого скалозуба. Отсюда у этой рыбы и народное название - фугу. В пищу употребляется в основном мясо, очищенное от ядовитой кожи и костей. Хотя и находятся и экстримы, поедающие печень. Фугу предлагают в ресторанах за большие деньги - от 100 до 500 долларов за порцию. Пробовать этот изыск кулинарии небезопасно для жизни. Изготовить это блюдо может только искусный кулинар, причем имеющий диплом об окончании специализированного курса.

Любопытно, что во время выпускного экзамена повар, изготовивший блюдо фугу, должен съесть его сам. Ну что же! Правильное и мудрое решение. Но одно дело – экзамен, другое - повседневное приготовление. Тут уже действует “человеческий фактор” (усталость, рука дрогнула, забылся и т.). Тетродотоксин, попавший в пищеварительный тракт человека даже в очень малых дозах, вызывает легкое наркотическое воздействие. В больших дозах приводит к параличу нервной системы, дыхательных мышц и, в конечном итоге - к смерти, чаще всего при поедании печени.

При изготовлении экзотичного блюда, если его готовит не очень опытный повар, нередко имеет место “кулинарная ошибка”, когда допустимая доза тетродоксина незначительно превышена. Смертельная доза этого яда для человека не более 1 миллиграмма. А от всего этого ядовитого вещества, сконцентрированного в одной рыбе фугу может умереть несколько десятков человек. К сожалению, этот яд не разрушается при высоких температурах, в том числе и в процессе приготовления пищи. Несмотря на тщательную технологическую обработку, у более половины любителей, дегустирующих это блюдо, часто наблюдается летальный исход,

Ранее в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство). К сожалению, в настоящее время эта очень мудрая традиция ликвидирована. Возможно, поэтому в Японии ежегодно гибнет чрезвычайно много любителей этого экзотичного блюда, а еще больше с симптомом отравления ежегодно госпитализируется. Кроме того, повар должен обладать и медицинскими познаниями, следить за состоянием гостей, чтобы вовремя вызвать скорую помощь. Это блюдо продолжает пользоваться популярностью у гурманов, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством.

Самое страшное, что люди, попробовав эту экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней и становятся в какой- то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов.

Рыба фугу

Этот весьма нежелательный вселенец уже активно распространился в Средиземном море, поскольку он не нашел в нем естественных врагов. Фугу доставляет рыбакам много неприятностей. Ну а если, в самом деле, он появился в Черном море? Естественных врагов у него здесь тоже нет. Но для создания самовоспроизводящейся популяции в естественной среде необходимы комфортные условия. Остается надеяться, что для натурализации этого вида в Черном море совершенно непригодны. Уж очень низкие температуры воды в зимний период в нашем море, неподходящие для его проживания.

В противном случае нас ждала бы большая беда. Это блюдо может стать желанным гостем в наших ресторанах и закусочных. Сомневаюсь, что владельцы ресторанов и всяких “шалманов” на побережье Крыма пошлют своих кулинаров на специализированные курсы в Японию. И что тогда ожидает любителей экзотичных блюд? Не хочется об этом и думать.

Если летом вы случайно увидели фугу в море и поймали, ни в коем случае не берите в руки, можно уколоться и получить дозу яда. Нежелательно брать и мертвого, поскольку можно отравиться, также и трупным ядом.

Вот такие нежелательные вселенцы, могут появиться, если уже не появились, в Черном море.

Карадагское чудовище

Однажды, совершая туристический вояж по Крыму, мне захотелось освежиться в прозрачных лазуревых водах Черного моря у подножия горы Кара–Даг. Многочисленные гости Крыма гроздьями усеяли прибрежную зону. Детский смех детворы эхом разлетался по всему побережью. Меня заинтересовала одна группа приезжих, которые не сводили глаз с горизонта на море, что-то обсуждая при этом. До меня доносились лишь отдельные слова – “морской змей”, “чудовище”. На горизонте, в 200-300 метрах от берега, что-то подпрыгивало на волне, словно мячик.

Мертвый дельфин