Живое лекарство. Оригинальный метод оздоровления организма и профилактика различных заболеваний

Прорастающие семена льна, которые мы используем в пищу, отстоят достаточно далеко от продуктов, получаемых из рыбы. Тем не менее несколько слов нужно сказать о рыбьем жире. Рыбий жир — хороший источник Омега-3. Многие морские растения, в том числе одноклеточные водоросли фитопланктона, синтезируют альфа-линоленовую кислоту и превращают ее в своих организмах в ЭПК и ДГК. Именно эти две жирные кислоты попадают по пищевым цепям в организмы некоторых морских млекопитающих (киты, тюлени) и так называемых «жирных рыб» (сельдь, скумбрия и др.). Концентрируются они под кожей и в печени. Продающийся в аптеках рыбий жир — это препарат, полученный из жиров рыб, обитающих в северных морях. Количество ЭПК и ДГК составляет в нем 20–30 % от общего содержания жирных кислот. В некоторых случаях прием рыбьего жира необходим, но есть обстоятельство, о котором следует знать. Исследователи проводят параллель между парами бета-каротин — витамин А и альфа-линоленовая кислота — ЭПК и ДГК. Бета-каротин является предшественником витамина А и безвреден даже при передозировке. В нашем организме бета-каротин накапливается и хранится, а преобразуется в витамин А по мере надобности. При приеме витамина А в виде препарата наш организм использует сразу все его количество, поэтому может возникать передозировка. То же и с жирными кислотами. Альфа-линоленовая кислота, которая содержится в семенах и проростках льна и в других растительных маслах, является предшественником ЭПК и ДГК, она запасается в нашем организме, а используется для синтеза этих жирных кислот только тогда, когда в этом есть необходимость. Поэтому употребление льняного масла (1–2 столовые ложки в день) безопасно, а принимать рыбий жир можно только по совету врача.

Льняное масло требует особенно бережного хранения. Под воздействием воздуха и света оно очень легко окисляется и начинает горчить, полезные свойства при этом постепенно утрачиваются. Хранить его следует в холодильнике, в бутылках темного стекла. Жарить на нем не рекомендуется, нужно добавлять в готовую еду. Это прекрасная заправка для салатов.

Все полезные свойства необходимых нам жирных кислот идеально сохраняются в проростках льна. Плотная оболочка семени, состоящая из семи слоев, надежно защищает ценное содержимое. Свойства семян — наличие слизистых веществ в оболочке, большое количество полиненасыщенных жирных кислот — определяют область применения проростков льна в качестве оздоровительного средства. Полезно включать их в рацион при дисбактериозе, при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (в период ремиссии), энтеритах, колитах, геморрое, хронических запорах. Целесообразно использовать их при аллергии и артритах, при лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца и других заболеваний, связанных с нарушением кровотока. Необходимы беременным женщинам.

Проращивание льна

Получают проростки льна, помещая семена между двумя слоями влажной ткани. Хранить их следует в холодильнике при температуре 2–3 °C, принимать утром перед едой по 15–20 г.

В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний регулярный прием проростков льна показан каждому человеку.

Подсолнечник

Это растение знают все. Его крупные соцветия, окаймленные яркими лучистыми лепестками, действительно напоминают солнце. И само растение тяготеет к солнцу — на протяжении всего дня, от восхода до заката, оно поворачивает за ним свою цветущую головку.

Относится к семейству сложноцветных (астровых), роду Helianthus. Родовое название происходит от греческих слов «солнце» и «цветок». В роде десятки декоративных видов, которые выращивают в садах и парках (красностебельный, десятилепестный, остролистный, яркоцветковый и др.).

В качестве полевой культуры возделывают подсолнечник однолетний, или масличный (Helianthus annuus). Из этого вида также выведено много красивых и разнообразных декоративных сортов и форм, которые отличаются по высоте, расцветке, количеству соцветий. Есть среди этого растения и рекордсмены, рост самого высокого подсолнечника (выращен в Голландии) — 7,5 м, диаметр самой крупной корзинки — 82 см, самый маленький цветущий подсолнечник, выращенный в стиле бонсай, был высотой всего 5 см.