Живые и мертвые. Часть IV

— Забавно, — заменил топор на нож, а потом достал из вещей в кузове пару пакетов и тазов. — Мы спокойно убиваем других людей и заражённых, но к животным такое почти не применимо. Лишь сейчас, под угрозой расправы от этих же собак, из-за шума, который они производили и от надежды на вкусный ужин, люди пошли на решительные действия. Не находите это ироничным?

— Я просто представил, что когда-нибудь нам придётся разделывать корову или свинью, — Чапман позеленел. — То есть… кровь, кишки, потроха, кости… всё это наружу и… ты. По колено в крови…

— Так никто не делает, — качаю головой. — Не городи чушь, Лэнс.

— Погоди, — Майкл скрестил руки на груди, — ты и в этом разбираешься?

— У меня был опыт, — подбросил в руке нож. — Тушу необходимо «поставить» головой вниз и аккуратно разрубить ткани, соединяющие рёбра спереди. Затем перейти к позвоночнику: рубить нужно медленно и аккуратно, чтобы разрез был ровным. Должно выйти две половины. Далее полутуша той же свиньи делится на простейшие цели: передние ноги — лопатка и рулька по отдельности; задние ноги — окорока; сало и шпик; грудинка; корейка.

Нож вонзился в шкуру пса и начал аккуратный разрез. Занимался в последний раз этим ещё в прошлой жизни, на охоте, когда подстреливали лисицу или волка. Тоже псовые, если так посмотреть. А потому опыт правильной разделки небольших туш у меня был изрядный. Правда пальцы плохо помнят, но… это легко исправить.

А вот крупных я самолично никогда не разделывал, ведь это было довольно заморочено. Для подобного были слуги.

Вообще, если по правильному, то разделка и потрошение — это разные вещи. В первую очередь нужно именно потрошить: вырезать потроха, как понятно из названия. Всё это начинается с нанесения продольного разреза строго по центру брюха и груди, что я уже сделал. Тут важно помнить, что у зверя в области мочевого пузыря есть железы, которые могут выделять очень сильный и хорошо впитываемый мясом запах. Важно не повредить их и аккуратно отделить вместе с половыми органами от туши в первую очередь, иначе мясо будет вонять и иметь неприятный привкус.

Следом желательно отделить кишечник и желчный пузырь, после чего заняться сердцем и печенью. Трахею и пищевод перерезают не разрезая шею, в области их входа в грудную клетку, после чего можно доставать желудок и лёгкие.

Во время потрошения крайне важно обращать внимания на различные признаки заболеваний, ведь в некоторых случаях больное животное может быть не годным в пищу. Однако, такое почти всегда хорошо определяется на глаз. От всего, конечно, не спасёт, но… в качестве профилактики, как и говорил ранее, справится уже готовка.

Потроха я планировал завернуть в пакеты и выбросить. По хорошему, их тоже можно использовать, но… это уже на совсем голодного. Тем более, речь о собаке, а не каком-нибудь кабане или лосе.

Благо, что я отлично знаю весь процесс как подготовки туши, так и готовки, ибо на охоту ездил не один десяток раз. Правда в прошлом мире, но… какая разница? Суть неизменна.

— Похоже, сегодня мы особо никуда не уйдём, — огляделся я вокруг, отряхивая нож. Парни подтащили туши ко мне поближе, а также принесли раскладной стул. — Ладно, не беда. Как раз доехали до новой фермы. Начните осмотр местности, но чтобы рядом со мной всё время кто-то находился. Я буду занят разделкой и не смогу следить за окрестностями. Вы — действуете в привычном стиле. Заодно прикиньте и подготовьте места для ночлега, ибо если хотим поесть мяса, придётся остаться.

— Сделаю, кэп, — всё ещё зеленоватый Чапман быстро сбежал. За ним рванул и Майкл. Сара покосилась на меня, а потом на Вилера.

— Иди, Том, — произнесла она, — я посижу с Эйденом.

— Понял, — кивнул великан и вот, мы остались вдвоём.

Хочет поговорить? Или просто решила отдохнуть?

— Тебе помочь? — прозвучал неожиданный вопрос. — Немного противно, конечно, но я — женщина, которая умеет готовить, — Маджо улыбнулась. — А потому вполне могу заняться более-менее разделанной тушей: отделить кости, порезать на части или ещё что, — делает рукой неопределённый жест. — Там уже, наверное, будет понятно.

— Тогда поищи в фургоне ещё тазы и… — задумался, — по идее, тебе лучше бы следить за окрестностями. Мало ли что произойдёт?

— А что по поводу твоих озарений? — уточнила она, отравившись в машину.

— На то они и озарения, что происходят не постоянно, — пожимаю плечами. — Но если что-то случится, то конечно же я сообщу.

— Спокоен, как удав, — вздохнула она, вытащив заодно с тазами ещё пару раскладных стульев. — Приступай, охотник и говори, чем заняться уже мне.

Успели разобрать туши на части, а Сара даже порезать их в виде кусков мяса, которые складировались в один из тазов. Мясо залили алкоголем, в котором оно стало настаиваться. Однако, полноценно приступить к готовке нам не дали. Только-только я приспособил под шампуры несколько хороших, тонких веток, срезанных с ближайшего дерева, да наметил место под костёр, как тихонько подошёл Майкл.

— Мы нашли, — едва не прошептал он. — Там полтора десятка овец. Настоящих! — последнее словно он выдал несколько громче, отчего я аж поморщился.