Живые витамины

«Крепкие середнячки»:

сливочное масло – 0,15;

манная крупа – 0,14:

мозги, картофель, мясо кролика – 0,12;

капуста брюссельская, шпинат, красный перец – 0,10;

треска – 0,09;

баранина, рисовая крупа, чеснок – 0,08;

курятина, куриное яйцо – 0,07;

сладкий зеленый перец, помидоры, красная морковь, говядина – 0,06;

тыква, виноград, репа, лук репчатый, грейпфруты, творог – 0,05.

«Аутсайдеры»:

сыр, сливки, белокочанная капуста, кефир, простокваша, яблоки, абрикосы, огурцы, земляника садовая, редька – 0,03;

свекла, зеленый лук, груши – 0,02;

майонез, маргарин, редис, цветная капуста, – 0,01.

Значение тиамина для здоровья

Сферы действия:

• нервная система;

• память;

• пищеварение;

• образование кислоты в желудке;

• аппетит;

• углеводный обмен веществ;

• сердечно-сосудистая система;

• сон;

• заживление ран.

Витамин В1 без преувеличения можно назвать «многоплановым актером»: он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

И не только – тиамин нормализует кислотность желудочного сока и двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды – например, при жарком или холодном климате. У него важная роль в обмене веществ, прежде всего углеводов. Он способствует окислению продуктов, распаду углеводов, участвует в обмене аминокислот, в образовании ненасыщенных жирных кислот, в переходе углеводов в жиры в организме.

Когда тиамин попадает в кровь (а он очень быстро усваивается кишечником), он тут же доставляется к тем клеткам, которым необходимо большое количество углеводов. В их числе – нервные клетки, чьи мембраны защищаются холином.

Без тиамина молекулы этого витаминоподобного вещества начинают преждевременно распадаться. А ведь холин не только отвечает за клеточные мембраны, он улучшает метаболизм в нервной ткани, снижает уровень холестерина в крови и, что очень важно, используется для синтеза определенных химических веществ мозга и является составной частью нервного возбудителя ацетилхолина, который держит в тонусе клетки головного мозга. При нехватке тиамина невозможен обмен ацетилхолина, начинается гибель так называемых холинергических нейронов.

...

Дефицит тиамина даже может привести к образованию множества отмерших клеток в мозгу, многие специалисты полагают, что в этом случае возрастает вероятность развития болезни Альцгеймера.

Именно поэтому тиамин еще часто называют витамином памяти – ведь с его помощью ацетилхолин не дает преждевременно состариться клеткам мозга и позволяет долгие годы сохранять хорошую память.

В печени тиамин вместе с другими веществами образует ферменты, которые расщепляют содержащиеся в пище углеводы на глюкозу, которая так необходима для клеток мозга и нервов. Если же эти клетки ощущают дефицит глюкозы, они начинают увеличиваться, стремясь увеличить контакт с мельчайшими кровеносными сосудами, чтобы получить необходимое питание. В результате защитный слой нервных клеток теряет свою естественную консистенцию, истончается, а мы ощущаем состояние, которое часто характеризуется как «оголенные нервы».

...