Жизнь начинается: Когда тебе за...

Сахар-песок (374–379), мед (308), карамель (350–400) (354–362), шоколад (540–550), конфеты шоколадные (396), мармелад, пастила, зефир (290–310), халва (510–516), пирожное (350–750), мороженое (178 – 226), ирис (387), вафли (342–530), пряники (336). крекер из муки высшего сорта (417), печенье сахарное (417), варенье, джемы (240–280) (варенье яблочное 260, варенье сливовое 281), джем из абрикосов (273).

Напитки

Соки фруктовые:

Айвовый (52), виноградный (72), абрикосовый (56), апельсиновый (55), вишневый (54), грепфрутовый (31), сливовый (65), яблочный (47), томатный (18).

Чай байховый черный (109), кофе натуральный жареный в зернах (223), кофе быстрорастворимый (119), какао-порошок (373), шоколад (540).

Алкоголь: вино столовое белое (алк 11%) (65), пиво с содержанием алк 2,8% (155).

С возрастом закономерно снижается физическая активность и, соответственно, снижаются потребность в калориях. Поэтому следует плавно, по десятилетиям, снижать калорийность пищи. Если энергетическую потребность в возрасте от 20 до 30 лет принять за 100%, то:

в 31 – 40 лет нужно потреблять только 97% калорий;

в 41 – 50 лет – уже 94%;

в 51 – 60 лет только 86%;

в 61 –70 лет 79%;

в возрасте 70 лет и старше – не более 69% от исходной калорийности, то есть 2/3 от исходного.

ПРОТИВОСКЛЕРОТИЧЕСКАЯ ДИЕТА

Ведущим проявлением атеросклероза является формирование на внутренней стенке артерий атеросклеротических (холестериновых) бляшек. Бляшки образуются за счет отложения жировых субстанций, прежде всего холестерина. Уровень в крови холестерина зависит от содержания в пище насыщенных животных жиров, холестерина и триглицеридов.

Смертность выше, а продолжительность жизни ниже в тех странах, где в крови жителей обнаруживается высокое содержание холестерина и в рационе которых находится значительное количество животных насыщенных жиров. И наоборот, высокой продолжительностью жизни отличаются жители тех стран и регионов, в крови которых определяется низкий уровень холестерина и в рационе которых содержится минимальное количество животных насыщенных жиров (Япония, страны Средиземноморья).

Способствуют прогрессированию атеросклероза следующие основные факторы питания: а) избыточное поступление с пищей насыщенных жиров, б) избыточное поступление холестерина и в) избыточная калорийность пищевого рациона.

Поэтому основная задача противосклеротической диеты заключается в уменьшении поступления в организм жиров, холестерина и триглицеридов до уровня их нормального содержания в крови. При этом в целом питание должно оставаться полноценным, сбалансированным.

Насыщенные жиры – это любые жиры животного происхождения: свиной, бараний, в том числе курдючный, говяжий, куриный, утиный, гусиный и т.д. При этом нужно помнить, что жир находится не только под кожей (подкожный жир – сало), но и на поверхности сердца, на поверхности кишечника, печени и т.д. (нутряной жир), внутри самого мяса, а также в костях (костный жир). Эти же жиры содержат: любые колбасы, в том числе молочная и докторская, сардельки, сосиски, тушенка и любые мясные консервы, мясные копченые изделия, пельмени, манты и хинкали, паштеты мясные и печеночные, мясной фарш.

Насыщенные жиры содержат и молочные продукты: сливочное масло, сыр, сметана, творог, сырки и сырковые массы, твердые сорта маргаринов.

Большое количество насыщенных жиров содержат: яичный желток, внутренние органы животных, а именно печень, почки, мозги, икра рыб.

Холестерин содержится в продуктах животного происхождения (мясо животных, мясо птиц), в молочных продуктах (молоко, сливки, сметана, творог, масло и т.д.), в морепродуктах (креветки, кальмары, мидии и т.д., особенно много холестерина в печени трески). Большое количество холестерина содержит яичный желток. Холестерина нет в тропических растительных маслах (кокосовое, пальмовое), однако в них много насыщенных жиров.

Триглицериды также поступают в организм с пищевыми жирами.

Важнейшее примечание: уменьшив поступление с пищей насыщенных жиров и холестерина, можно снизить в крови содержание холестерина на 10–12%.

Далее по аналогии с главой «Ожирение» представляем три блока информации о продуктах питания:

I – исключаются, II – ограничиваются, III – рекомендуются.