Зимние Дацзыбао

Хвалить его им ни за что нельзя, кроме Сталина и победы в войне. И то, даже слова такого, СССР, не упоминая ни в коем случае и пристёгивая к чему надо и не надо высшие силы… Не дай б-г, сравнивать начнут и по многому будут ностальгировать те, кто не олигархи, не братки, не их шестёрки и шмары, и не смогли или не захотели стать эффективными менеджерами. Так что как бы вакцинация у нас сама собой родилась. Не от комиссаров в пыльных шлемах и с маузерами, как на самом деле было, а то ли от Кирилла и Мефодия, то ли от Владимира непосредственно – который Святой. Тогда, конечно… Непонятно, правда, чего тогда прививаться. Молись, постись – оборонит Г-дь. Но начальство жить тоже хочет. Отчего и все его действия по части вакцинации. Не из альтруизма же… Но спасибо и на этом.

* * *

Остро популярная тема: что есть в жару? Особенно в ту, которая сейчас в Москве? Ну и, понятно, что пить? При всём различии вкусов и понимании того, что сколько людей, столько мнений. А также разнице в состоянии желудочно-кишечного тракта и духа. Ибо что одному – манна небесная, другому яд гадючий. Но ведь и впрямь, актуально до безобразия. И тут у всех свой опыт, свои пристрастия и свои предпочтения. При том, что есть-то что-то всё равно надо. Худей не худей, жара не жара, а закинуть внутрь, «в топку», хоть что-нибудь необходимо. Иначе ноги протянешь, а кому это надо? При том, что оно ещё и сочетаться должно, а то запьёшь окрошку на квасе свежим айраном…

Ну, диетические вопросы при разных болезнях оставим в стороне. Автор не врач и, тем более, не профессиональный диетолог. И хотя сам не относится к категории богатырей «кровь с молоком», и проблемы с несочетаемыми продуктами ему лично не чужды, но и особых комплексов по пищевой части у него нет. Ну что-то больше любит, что-то меньше, а что-то и совсем не любит, но это дело вкуса и привычки. К примеру, предпочитает несладкий йогурт или сметану есть с икрой. Любой, хоть минтая, хоть щучьей, хотя красная или чёрная куда вкуснее. Сначала подсмотрел у классиков, с блинами, а там и без блинов пошло.

Впрочем, сметану можно и просто посолить. Главное, не переборщить с этим. И тут мы выходим на летние салаты. Огурцы со сметаной. Можно с травками или зелёным луком, но автор предпочитает без. Огурцы, сметана и чуть присолить. Можно дзадзики. Классический, греческий, популярный и в Израиле. Можно с помидорами и репчатым луком, или ещё и с варёными вкрутую яйцами, опять же с лёгким присаливанием. Грешен автор, не очень он любит всякое средиземноморское с листьями салата, оливковым маслом и даже с кедровыми орешками, как в Ливане и том же Израиле, или типа табули, столь популярного в Ливане, Сирии и у палестинцев.

Хотя, когда угощают, ест с удовольствием. С тёплой питой, которой зачерпываешь свежерастёртый хумус, белый кисломолочный лебене или густое, зелёное, только что приготовленное, чуть горьковатое оливковое масло, с мякотью растёртых в каменной ступке оливок… Тут главное, чтобы продукты были натуральные, первой свежести (по Булгакову) и без сложных закидонов, типа европейских соусов и всякого прочего, хитровымудренного. Хотя тот же винегрет, родной, отечественный, у него лично идёт с майонезом провансаль куда лучше, чем с растительным маслом. Но это кому как. Главное, чтобы из холодильника.

Многие майонез вообще терпеть не могут, а нам только давай. Вкус детства: оливье с майонезом, винегрет с ним же… Не стоит себя ломать. Ну что ещё? Невзирая на температуру на дворе: среднеазиатская еда и близкородственная ей, кавказская. Да и ещё раз да!!! С горячим чаем или айраном. Иногда с томатным или гранатовым соком. Иногда с холодным пивом (не экономить на цене – только очень и очень правильные сорта). Автор любит чешское и немецкое, терпимо относится к израильскому и японскому, спокойно к мексиканскому. Что до бельгийского, английского или ирландского, он лично к нему относится без истеричного восторга. Но с правильной едой, отчего же…

Индийская еда – острая, но автор её любит. Карри, чатни – мятный или манговый, с нааном, лепёшками, опять же, свежими – да. Ласси, особенно манго ласси, в качестве запивки – да, да и ещё раз да. Некошерно с мясом, как и айран, но в жару божественно. И, кстати, чай масала тоже очень и очень неплох, как и обычный чёрный с чабрецом и без, или жасминный. А вот классический зелёный японский не то. Ну не зашёл, в отличие от японской кухни. Хотя с сырой рыбой в жару нужно быть очень и очень осторожным. А вот лапша и пельмени всех типов и видов идут на ура. И, кстати, китайские и корейские тоже. Ах, кукси, кукси…