Золотая книга богатого урожая

Сочные листья салата содержат витамины В₁, В₂, В₆, РР, Е, аскорбиновую кислоту (до 50%), соли калия, магния, железа, фосфора и сахара. В его млечном соке имеется гликозид лактуцин, оказывающий легкое снотворное действие, а тонизирующий эффект растения объясняется наличием в нем большого количества горьких веществ и лимонной кислоты. Благодаря удачному соотношению солей калия и натрия салат благотворно действует на печень, почки, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему, регулирует водный обмен в организме. Его включают в лечебно-диетическое питание при атеросклерозе, сахарном диабете, язве желудка, гипертонии. Злоупотреблять салатом нельзя при желчно– и почечнокаменной болезни.

Салат представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. Листья крупные, желтовато-зеленые, у некоторых сортов красные, цельные, гладкие, морщинистые, гофрированные или курчавые. Цветки мелкие, язычковые, обоеполые, собранные в небольшую кувшинообразную корзинку. Различают листовую и кочанную формы салата, а также салат ромэн. У листового салата листья собраны в прикорневую розетку, а у кочанного образуют кочан. Урожайность – 2—6 кг с 1 м².

Самыми распространенными сортами салата являются Берлинский желтый, Великие озера, Баллон. Среди скороспелых можно отметить такие сорта, как Московский парниковый, Валентина, Каменная головка желтая, которые высевают в открытый грунт со второй декады апреля через каждые 2—3 недели, а среди среднеспелых – Крупнокочанный, Майский, Зеленый круглый. Их лучше всего высевать с начала мая до конца июня. Салат ромэн Парижский зеленый высевают с первой половины июля до конца августа. В зависимости от сорта вегетационный период салата может составлять от 25 до 100 дней.

Посадка

Салат рекомендуется выращивать на легкой плодородной почве, в которую с осени при перекопке вносят 4—6 кг перегноя на 1 м².

Салат сеют ранней весной или под зиму. Семена скороспелых сортов высевают по схеме 20x20 см, а среднеспелых – 30x30 см на глубину 1—1,5 см.

Салат ромэн и кочанный первый раз прореживают после того, как растения сформируют 1—2 настоящих листа. Расстояние между растениями в ряду после первого прореживания должно составлять 4—5 см. Второе прореживание проводят через 3 недели, увеличивая расстояние между растениями до 20—25 см.

Для получения ранних урожаев салата его выращивают рассадой. Семена высевают после 15 марта. Пикируют сеянцы в дерново-перегнойные горшочки диаметром 6 см. В открытый грунт высаживают в горшочках в конце апреля. При посадке необходимо следить за тем, чтобы корневая шейка находилась на уровне почвы. В противном случае стебель может загнить. Салат – холодостойкая культура, поэтому молодые растения хорошо переносят понижение температуры до —5 °С.

Уход

За весь период вегетации растение подкармливают 2 раза аммиачной селитрой (10 г на 1 м²).

Салат – влаголюбивое растение, и его необходимо регулярно и обильно поливать. При этом следует помнить, что избыток влаги в почве может привести к загниванию растения.

Рыхлят почву 1 раз за сезон. Междурядья пропалывают по мере появления в них сорняков.

Уборка

Урожай собирают до образования у растения стебля, так как после его формирования оно становится горьковатым. Уборку проводят в утренние или вечерние часы. Растение срезают вместе с листовой розеткой у самой поверхности почвы. Желтые и увядшие листья сразу же удаляют.

Листья салата употребляют в пищу свежими как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими овощами. Заправляют салат смесью растительного масла и уксуса, сметаной или майонезом, иногда добавляют мелко нарезанные яйца.

Эстрагон

Выращивается эстрагон практически во всех европейских странах, в Закавказье, Индии, США и других регионах. Сначала его использовали только для приготовления целебных средств, а затем стали употреблять в пищу в качестве салатной и пряной культуры.

Листья эстрагона содержат до 70 мг% аскорбиновой кислоты, до 15 мг% каротина и до 170 мг% рутина, а также минеральные соли и эфирные масла, придающие им специфический запах и вкус. Эстрагон возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, является противоглистным, противоцинготным и мочегонным средством.

Эстрагон, или тархун, представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. Его растения образуют куст с прямым гладким стеблем высотой от 20 см до 1,5 м. Листья ланцетные, острые, с цельным краем. Цветки желтовато-белые, собраны в соцветия-корзинки.

Эстрагон относится к холодостойким растениям, которые при хорошем снежном покрове могут зимовать в открытом грунте. Оптимальной температурой для выращивания культуры является 16—20 °С.

Эстрагон хорошо растет и нормально развивается при любом уровне освещенности: и на открытых участках, и в условиях сильного затенения.

У огородников широкой популярностью пользуются районированный сорт эстрагона Грибовский-31 и нерайонированные сорта Ереванский, Грузинский, Французский, Валковский. Хорошо зарекомендовал себя сорт Русский.

Посадка