Золотая книга кулинарных рецептов

Капусту нашинкуйте и уложите в кастрюлю. Очистите от кожицы яблоки, вырежьте сердцевину и натрите на мелкой терке. В закипевшую воду добавьте сок лимона или уксус и посолите. Этим раствором залейте капусту и хорошо перемешайте. Дайте немного настояться, а затем откиньте на дуршлаг. Снова посолите, добавьте сахар по вкусу и заправьте растительным маслом или майонезом. Выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками лимона.

Салат из краснокочанной капусты с картофелем

Ингредиенты:

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 4–5 клубней картофеля, 1 столовая ложка уксуса, растительное масло, 1 луковица, 1 соленый огурец, сок 1 лимона, соль, зелень.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и через 15 минут откиньте на дуршлаг. Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом. Сваренный «в мундире» картофель очистите от кожицы, нарежьте на небольшие кубики, затем посолите и заправьте растительным маслом. Лук мелко порубите, огурец нарежьте кубиками. Картофель смешайте с луком и огурцом. Выложите на широкое блюдо в таком порядке: в центре расположите капусту, а по краям – картофель. Перед подачей к столу украсьте салат зеленью.

Салат из краснокочанной капусты с лимонным или клюквенным соком

Ингредиенты:

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, лимонный или клюквенный сок, растительное масло, соль, сахар.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту. В кастрюлю налейте немного горячей воды, добавьте соль, сахар и выложите капусту. Кастрюлю накройте крышкой и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту откиньте на сито или дуршлаг, остудите и выложите горкой в салатницу. Полейте ее лимонным или клюквенным соком и заправьте растительным маслом. Через 1 час салат можно подавать на стол.

Салат из краснокочанной капусты с огурцами

Ингредиенты:

1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 3 соленых огурца, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. Огурцы мелко нарежьте и добавьте в капусту. Все перемешайте, заправьте салат сметаной и выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками огурца.

Салат из квашеной капусты с ветчиной и фундуком

Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 2 кислых яблока, 200 г ветчины, 1 стакан жирной сметаны, 6 веточек петрушки, 2 столовые ложки измельченного фундука, 1 стручок болгарского перца, зеленые листья салата, соль, сахар.

Способ приготовления

Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, чтобы сок стек, затем переложите в глубокую миску. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими дольками или большими кубиками. Для того чтобы яблоки не потемнели, сразу смешайте их с капустой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к капусте. Перец вымойте, разрежьте на две половины, вырежьте сердцевину с семенами и нашинкуйте мякоть тонкой соломкой. Петрушку порубите, добавьте орехи, влейте сметану и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Все перемешайте, посолите и добавьте сахар по вкусу. На широкое блюдо выложите листья салата, а на них – овощную смесь. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки.

Салат из краснокочанной капусты с сельдереем

Ингредиенты:

1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1/2 банки майонеза, соль, веточки зелени.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Лук мелко порубите и добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу.

Перед подачей на стол украсьте дольками яблока, кусочками огурца и веточками зелени.

Салат из квашеной капусты с яблоками

Ингредиенты:

500 г квашеной капусты, 2–3 сладких яблока, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло или майонез, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Очистите яблоки от кожицы, вырежьте сердцевину и мелко нарежьте их. Так же мелко порубите лук. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Все перемешайте, добавьте сахар, заправьте растительным маслом или майонезом. Выложите в глубокую салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками моркови.

Салат из квашеной капусты и редьки

Ингредиенты:

1 редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, зелень.

Способ приготовления