Золотая книга лекарственных растений

ВИТАМИН В₂ (РИБОФЛАВИН) участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов. Он регулирует работу центральной нервной системы, процессы обмена в роговице, хрусталике и сетчатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение. В отличие от тиамина рибофлавин устойчив к нагреванию и воздействию кислот. Однако этот витамин, представляющий собой желтоватые кристаллы, очень чувствителен к ультрафиолетовому излучению, поэтому продукты, содержащие витамин В₂, необходимо хранить вдали от солнечных лучей. К примеру, если бутылка с молоком простоит 3,5 часа на свету или на солнце, в ней разрушается до 70% молекул рибофлавина. При пастериза- ₍ ции и конденсации молока также теряется

большое количество витамина В₂. Лучше всего постоянно покупать свежие продукты. Этот витамин играет важную роль и в анаболических процессах, когда из белка создаются упругие мышцы. При достаточном количестве света и кислорода рибофлавин притягивает свободные радикалы, поэтому, если принимать его в больших количествах при определенных условиях, он может стать токсичным.

Синтез ферментов рибофлавина и их поступление в клетки регулируется щитовидной железой. Гормон щитовидной железы тироксин сжигает молекулы глюкозы и жиров, а полученную при этом энергию рибофлавин помогает превращать в мышечную активность.

Первыми признаками недостаточного содержания витамина В₂ в организме являются: воспаленный язык, мелкие трещины в уголках рта, потрескавшиеся губы, ощущение рези в глазах, расширенные зрачки, повышенная светочувствительность, жирная кожа и шелушение ее на лице, выпадение волос, дрожание конечностей, головокружение, недостаточная концентрация внимания, плохой сон, депрессия, затрудненное мочеиспускание, зуд в паховой области.

Количество витамина В₂ необходимо: для женщин — около 1,2 мг, при сильном стрессе — до 1,7 мг в сутки. Во время беременности и кормления грудью — 2 и более мг. Мужчинам, в зависимости от расходуемой энергии, достаточно 1,4—1,7 мг рибофлавина, а в стрессовых ситуациях, или в процессе тяжелого физического труда или занятий спортом — до 2,6 мг в сутки. Меньшее количество витамина в этих случаях не даст должного результата, поскольку при этом не происходит накопления мышечной энергии.

Витамин В₂ содержится в пивных дрожжах, молоке, печени, почках, рыбе, в пшеничных отрубях. Источниками витамина В₂ могут являться также груши, персики, томаты, свекла, цветная капуста, шпинат.

Содержание рибофлавина в пищевых продуктах (в расчете на 100 г)

Продукты питания (100 гр) Витамин В2, млгр

Печень                  2.80

Ливерная колбаса  1.10

Миндаль                0.78

Дичь                     0,45

Сыр(жирный)        0,44

Грибы                   0.42

Лосось                 0.37

Творог                 0.34

Форель                0.32

Хлеб из муки грубого помола с отрубями  0,30

Макрель             0.28

Семена (подсолнечника, кунжута)  0.25

Сельдь               0.22

Говядина            0.20

Шпинат               0.18

Устрицы             0.16

Цельное молоко  0.16

Яйцо, 1 штука     0.15

Кефир (йогурт)   0.14

Грецкие орехи    0.13

Соевые бобы      0.11

Фасоль, горох    0.10

ВИТАМИН В3 (НИАЦИН, ВИТАМИН РР, НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА) - противоаллергический витамин - общее название двух разновидностей веществ, в которых встречается этот витамин: никотиновой кислоты и никотинамида. Очень важен для синтеза половых гормонов, а также кортизона, тироксина и инсулина. Улучшает состояние нервной системы и работу головного мозга. Ниацин в качестве кофермента активизирует деятельность более чем 100 ферментов. В организме он синтезируется из аминокислоты триптофана, поэтому полноценная белковая пища — необходимое условие образования витамина В₃.