Золотой корень - бесценное сокровище для здоровья человека. Резной декор дома... ("Сделай сам" №3∙2010)

Производительность приставки — 100 кг яблок в час.

Рис. 3. Барабан дробильный (ст. 12Х18Н10Т):

_{1 — корпус; 2 — втулка; 3 — основание; 4 — распорка}

Рис. 4.Установка прессования:

_{1 — винт; 2 — гайка; 3 — втулка; 4 — втулка рукоятки; 5 — рычаг; 6 — шарик; 7, 8 — гайка; 9 — контргайка; 10 — втулка; 11 — съемный шток; 12 — бобышка; 13 — втулка; 14 — поршень; 15 — сетка; 16 — поршень; 17 — диск; 18 — втулка разрезная; 19 — штифт; 20 — корпус; 21 — плита; 22 — бобышка; 23 — втулка; 24 — корпус; 25 — ребро; 26 — стойка; 27 — болт; 28 — траверса; 29 — шарик; 30 — рукоятка; 31 — плита; 32 — камера; 33 — сливной штуцер; 34 — бобышка; 35 — болт; 36 — стойка; 37 — рамка верхняя; 38 — рамка нижняя; 39 — рукоятка; 40 — пята; 41 — гайка}

Установка прессования

Из дробленой массы (мезги) получают сок на специальном ручном прессе с максимальным усилием 1500 кгс. Данную установку при отсоединении штока 11 можно использовать как ручной пресс, служащий для прессования, осадки, поджатая при склеивании и т. д.

Установка (рис. 4) состоит из сварной станины, составными частями которой являются две рамы 37 и 38, плита 31 и стойки 36. На плите 31 вварены бобышки 12 и 34.

В бобышках 34 крепят колонку 26, а в бобышку 12 запрессовывают направляющую втулку 10.

Колонки 6 обеспечивают возвратнопоступательное движение плиты 21. Верхняя траверса-плита 28 создает требуемую жесткость конструкции. В нее запрессовывают гайку 2 винтовой пары.

Установка прессования работает так.

Тару-камеру 32 устанавливают под лоток приставки для дробления. В нее поступает 10 кг дробленого продукта переработки, то есть мезги. На мезгу укладывают 2 сетки 15 с ячейкой 1 мм и 0,5 мм, а на последние поршень 14, изготовленный из дерева твердых пород и имеющий 12 переливочных отверстий. Далее тару-камеру размещают на нижнюю рамку 38 установки прессования.

По мере вращения рукоятки 5 преобразуем вращательное движение винта в поступательное движение штока 11. Причем в качестве опорного элемента применена одноподвижная вращательная кинематическая пара с шариковой опорой 29.

Благодаря давлению на поршень 14 происходит объемное сжатие мезги и отделение сока. Дополнительные поршни 16 и 17 служат для создания дополнительного объема, благодаря ему выжимаемый из мезги сок поступает в сливной штуцер 33, оттуда в 3-литровую банку. Из 10 кг дробленых яблок обычно получается 6,5–7 л чистого сока.

В качестве приложения предлагаю несколько опробованных рецептов вин и сиропа.

• Вино сухое белое. Приготавливают из яблочного сока с добавлением 5-10 % сока рябины или 3–5 % сока калины.

Рецепт на 10 л вина:

яблочный сок — 7,2 л;

рябиновый сок — 0,8 л;

сахар — 1,2 кг;

вода — 1,3 кг.

Вино обладает ароматом яблок с приятной кисловатостью.

• Вино сухое красное. Приготавливают из одних темно-окрашенных соков или из смеси их с неокрашенными соками.

Рецепт на 10 л вина:

сок яблочный — 4,2 л;

сок вишневый — 2,1 л;

сок рябиновый — 0,7 л;

сахар — 1,3 кг;

вода — 2,2 л.

Вино получается темно-рубинового цвета с ароматом яблок и вишни с приятной кисловатостью и крепостью 10°.

• Яблочное крепкое вино. Приготавливают из яблочного сока с добавлением небольшого количества рябинового сока для осветления.

Рецепт на 10 л вина:

сок яблочный — 6,3 л;

сок рябиновый — 0,7 л;

сахар — 2,5 кг;

вода—1,5 л.

После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло заливают в бутыль и ставят на брожение, установив гидравлический затвор. Для лучшего брожения добавляют горсть изюма и 1 щепотку хмеля. Брожение продолжается 7-10 дней и в результате получается вино 5-10°. Для доведения крепости до 16–18° вино спиртуют. Для этого на 10 л вина добавляют 1 л водки высшей очистки. Вино получается золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок,

Сироп из сахарной свеклы. Уваренный свекольный сок может служить заменителем сахара, так как он содержит его около 50 %.