Читаем Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты полностью

Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты

Грибы помыть и измельчить. Морковь и лук очистить и нашинковать. Грибы, листья золотого уса и овощи спассеровать по отдельности в растительном масле. Крупу насыпать на сухую сковороду, прокалить, залить кипящей подсоленной водой, поставить на медленный огонь и варить до готовности, после чего добавить остальные спассерованные ингредиенты.

Котлеты с картофелем и тыквой

? Картофель – 1 кг

? Тыква – 500 г

? Масло растительное – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Яйца – 3 шт.

? Мука – 3 столовые ложки

? Сметана – 11/2 стакана

? Сухари панировочные – 3 столовые ложки

? Перец черный молотый

? Соль

Картофель очистить, варить до готовности в подсоленной воде и приготовить пюре.

Тыкву очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке, соединить с полученной картофельной массой, яйцами и мукой, посолить и поперчить по вкусу. Массу тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле, после чего посыпать измельченными листьями золотого уса и поместить в разогретую духовку на 5 минут.

Перед подачей на стол котлеты полить сметаной.

Котлеты из капусты

? Капуста – 500 г

? Молоко – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Крупа манная – 2 столовые ложки

? Яйца – 2 шт.

? Сметана – 1/2 стакана

? Сухари панировочные – 3 столовые ложки

? Масло растительное

? Соль

Капусту и листья золотого уса помыть и нашинковать, залить молоком, поставить на медленный огонь и тушить до готовности, после чего добавить яйца, перемешать, соединить с манной крупой и солью.

Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Подавать на стол со сметаной.

Котлеты из свеклы

? Свекла – 1 кг

? Чернослив – 200 г

? Лук репчатый – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Крупа манная – 2 столовые ложки

? Яйца – 3 шт.

? Сухари панировочные – 2 столовые ложки

? Масло растительное – 100 г

? Соль

Свеклу очистить, натереть на терке, залить 1 стаканом горячей воды, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. Чернослив залить небольшим количеством воды и варить до размягчения, после чего нарезать мелкими кусочками.

Свеклу смешать с яйцами, манной крупой и измельченными листьями золотого уса, тщательно перемешать, добавить чернослив и лук, посолить по вкусу.

Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить с двух сторон в растительном масле.

Котлеты из моркови

? Морковь – 1 кг

? Курага – 200 г

? Сливки – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Яйца – 2 шт.

? Крупа манная – 2 столовые ложки

? Сахар – 1 столовая ложка

? Сухари панировочные – 3 столовые ложки

? Масло растительное – 100 г

? Соль

Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать со сливками, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Курагу залить небольшим количеством воды и варить до размягчения, после чего измельчить.

Желтки отделить от белков. К морковной массе добавить манную крупу, курагу, сахар и яичные желтки и посолить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты.

Белки взбить до образования пышной пены, обмакнуть в них котлеты, запанировать в сухарях и посыпать измельченными листьями золотого уса. Котлеты обжарить с двух сторон в растительном масле.

Котлеты из репы

? Репа – 1 кг

? Сливки – 100 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Крупа манная – 2 столовые ложки

? Яйца – 2 шт.

? Сухари панировочные – 3 столовые ложки

? Масло растительное – 100 г

? Соль

Репу помыть и, не очищая, натереть на крупной терке, залить сливками, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут. После этого добавить яйца и манную крупу, тщательно перемешать до исчезновения комочков и посолить.

Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Перед подачей на стол посыпать предварительно измельченными листьями золотого уса.

Салаты

Салат с чесноком

? Листья золотого уса – 200 г

? Зелень чеснока – 100 г

? Зелень укропа – 100 г

? Масло растительное – 100 г

? Соль

Листья золотого уса помыть и мелко нарезать. Зелень укропа и чеснока измельчить, смешать с листьями золотого уса, посолить по вкусу и добавить растительное масло.

Салат из баклажанов

? Баклажаны – 200 г

? Листья золотого уса – 100 г

? Сок лимонный

? Масло растительное

? Соль

Листья золотого уса помыть и измельчить. Баклажаны помыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле, смешать с листьями золотого уса, посолить по вкусу и сбрызнуть лимонным соком.