Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Отварить картофель, очистить и горячим пропустить через мясорубку. Добавить мелко нашинкованную квашеную капусту, измельченный лук, тмин, яйцо, молотый перец, немного муки и хорошо перемешать. Из смеси приготовить котлеты, обвалять в муке и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Котлеты из фасоли

0,5 стакана фасоли

2 средние луковицы

1 ст. ложка манной крупы

1 ч. ложка измельченной зелени кинзы

2 ст. ложки муки или панировочных сухарей 1 лавровый лист

соль, томатный соус по вкусу

Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей, добавить зелень кинзы, немного манной крупы. Обвалянные в муке или в сухарях котлеты уложить в глубокую сковороду, добавить туда нарезанную вторую луковицу, лавровый лист и тушить на слабом огне 10-15 мин. Готовые котлеты подавать с томатным соусом.

Котлеты из гречневой крупы, риса и гороха с зеленью

0,5 стакана гречневой крупы 0,5 стакана гороха 0,5 стакана риса 1 большая луковица 3 зубка чеснока

1 куриное яйцо

2 ст. ложки панировочных сухарей

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

соль, молотый душистый перец, томатный соус по вкусу

Отварить гречневую крупу, рис и горох. Гречку с рисом можно варить вместе до полного испарения воды. Измельчить до состояния пюре. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки, измельченный чеснок, яйцо, соль, душистый молотый перец. Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.

Котлеты из овощей с рисом

5 средних клубней картофеля 1 средняя морковь 1 средняя луковица 5 ст. ложек риса

1 ст. ложка топленого масла

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

2 ст. ложки панировочных сухарей или муки 1 куриное яйцо

соль, перец, сметана по вкусу

Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке. В подсоленной воде сварить рис. Лук и морковь измельчить, спассеровать на топленом масле. Картофель соединить с рисом, луком и морковью, добавив яйцо, соль, молотый черный перец и зелень петрушки. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 мин. Из массы сформовать котлеты, запанировать в муке или сухарях и запечь в духовке или приготовить на пару. Подавать со сметаной.

Шницель из капусты

800 г свежей капусты (целым кочаном)

1 ст. ложка топленого масла

по 2 ст. ложки панировочных сухарей и муки

2 ст. ложки томатного соуса

1 куриное яйцо

соль, перец, сметана по вкусу

У кочана капусты вырезать кочерыжку, сварить его целиком до полуготовности, вынуть из воды, охладить, разобрать на листья. Когда листья слегка подсохнут, отбить их, сложить по два, смазать густым томатным соусом, придавая листьям овальную форму, обвалять шницели в муке, смочить в смеси сырого белка и воды и обвалять в сухарях. Обжарить шницели с обеих сторон на сковороде на топленом масле. Подавать со сметаной.

Зразы капустные с хлебом

500 г белокочанной капусты 200 г пшеничного хлеба 0,5 стакана воды 3-5 ст. ложки муки

2 ст. ложки панировочных сухарей 1 средняя луковица

соль, перец, сметана по вкусу

Капусту порубить, посолить, потушить в масле. Готовую капусту смешать с мелко нарезанным поджаренным луком. Хлеб нарезать и залить горячей водой, дать остыть, отжать и размять. Капусту перемешать с хлебом, добавив соль и муку. Все хорошо перемешать, сформовать из этой массы зразы, обвалять их в сухарях и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Зразы картофельные с грибами

8 средних клубней картофеля 6 ст. ложек муки 200 г свежих грибов 2 средние луковицы 2-3 зубка чеснока

несколько веточек зелени петрушки и кинзы 1 ст. ложка измельченных грецких орехов соль, сметана по вкусу

Приготовить фарш. Для этого отваренные грибы слегка поджарить на топленом масле и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Все перемешать и добавить мелко нашинкованную зелень и орехи.

Очистить картофель и натереть сырым на средней терке, слить образовавшуюся жидкость, добавить муку и соль по вкусу. Сформовать небольшие лепешки из картофельной смеси. Сверху каждой лепешки положить приготовленный фарш, а поверх фарша снова положить картофельную смесь. Разровнять и придать форму зраз, чтобы фарш был внутри. Запанировать, приготовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.

Горячие овощные блюда

Картофель, запеченный с овощами

10 средних клубней картофеля 2 средних зеленых сладких перца

2 небольшие луковицы

3 зубка чеснока

1 ст. ложка топленого масла

3 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки

2 лавровых листа

2 ст. ложки томатной пасты

соль, молотый красный перец по вкусу