Золотые правила садовода и огородника

Физалис — неприхотливый родственник томатов. Спокойно может размножаться самосевом. Любит хорошее освещение. И каждый год, каким бы он не был, дает приличный урожай. Его плоды похожи на небольшие помидорчики, только цвет у них не красный, а зеленовато-желтый. Их можно даже подбирать с земли. Если чехлик сухой и неповрежденный, то они долго хранятся в прохладных условиях.

Известно, что именно сырые ягоды бывают более целебными, но пресновато-кислый вкус даже хорошо вызревшего физалиса для нас непривычен. Зато при готовке его можно добавлять в самые разные блюда. Плоды солят и маринуют как помидоры (и отдельно, и в смеси с другими овощами). А еще варят варение. Правда, процесс этот довольно длительный.

Физалис долго и старательно моют в горячей воде, чтобы удалить восковый налет. Когда вода стечет, их кладут в кипящий сироп (1 кг сахара на 1 кг плодов), варят на небольшом огне 20 минут и оставляют на сутки. Снова доводят до кипения и варят 10 минут. Это повторяется еще тричетыре раза, то есть уйдет пять-шесть дней. Добиваемся, чтобы плоды стали восковыми, а сироп — желеобразным. При этом вкус остается не ясно выраженным. Можно, однако, считать это достоинством. Если перед последней варкой добавить какой-нибудь ароматизатор (ваниль, корицу, натертый лимон или апельсин и т. д.), то получатся разные виды одного варенья, непохожие друг на друга.

Нельзя допускать, чтобы добро пропадало, поэтому экспериментируйте. И делитесь опытом со своими знакомыми.

У хрена есть близнец

Хочу посадить на своем участке хрен. Но как это делают, толком не знаю.

Хрен — светолюбивое растение, поэтому для него надо выбирать открытый участок, в тени он будет чахнуть. Хрен влаголюбив и морозоустойчив. Семян он не образует, его цветки в основном стерильны, поэтому размножается только вегетативно. Корни проникают на большую глубину, но отличаются малой способностью усваивать элементы питания. Значит, почву нужно хорошо удобрить органикой. Тяжелые почвы для хрена считаются непригодными, поскольку там корневища вырастают сильно разветвленными.

Хрен можно сажать осенью, но лучше это делать весной, в ранние сроки (первая-вторая декада апреля). Черенки кладут в борозду под углом 45?. Верхний конец должен находиться в 2–3 см от поверхности. Для быстрого укоренения почву после посадки поливают и прикатывают.

Уход за хреном простой — рыхления и прополка. В засушливое время его надо поливать. Особенно влага нужна в первое время после посадки, когда идет усиленный рост листьев, а корни еще слабые. После зимовки появляются цветоносы, которые потребляют много питательных веществ. Их надо вырезать в молодом возрасте у самого основания.

У этого растения есть свои вредители — хреновый листоед и хреновая блоха. Они прогрызают дыры в листьях. Иногда вредят гусеницы капустной белянки. Во влажные годы на листьях появляются бледно-желтые пятна белой ржавчины.

Не могу понять, отчего корни у хрена так сильно ветвятся. Вместо того, чтобы расти ровными и толстыми, они образуют всякие хитросплетения. А это хрен требует, чтобы за ним ухаживали — подкармливали, поливали, рыхлили землю. И выполнили давно известный прием, который помогает получить прямые и крупные корневища. Когда листья достигают высоты 15–18 см, от корней осторожно отгребают землю и обтирают грубой тряпкой, обламывая боковые корешки. Затем снова засыпают землей. Делать это следует в пасмурный день или вечером.

Плугом трактор растащил хрен, где надо и где не надо. И не выведешь. Те, кто сажает хрен, должны это учитывать.

Можем дать вам совет: возделывайте катран. По вкусу он напоминает одновременно и хрен, и редьку. Катран нежнее, хотя хренового привкуса у него вполне достаточно. Молодые листья и корнеплоды можно добавлять в салаты, а хрена много не съешь. Катран точно так же кладут в банки при консервировании овощей.

Обе эти культуры относятся к семейству крестоцветных, во многом они схожи. Во всяком случае, по вкусовым и питательным свойствам катран не уступает хрену, но имеет некоторые преимущества: размножается семенами, то есть не засоряет почву, у него более ровный, более толстый и мясистый корнеплод, который содержит много сахаров, белки, калий, фосфор и другие минеральные вещества, разные витамины, эфирные масла. Катран служит средством, возбуждающим аппетит и улучшающим работу кишечника. Его применяют при простудах, ревматизме. Натертый корень можно использовать вместо горчичников.