Золотые правила садовода и огородника

Калина – старинное лекарственное средство. Ее плоды содержат витамины С и Р, гликозиды, дубильные вещества и т. д. Свежие промороженные плоды помогают при язве желудка, колитах и других желудочных заболеваниях. В медицине их используют как витаминное и общеукрепляющее средство, отвар плодов усиливает сокращение сердечной мышцы, служит мочегонным средством. Кору и ее препараты применяют при различных внутренних и носовых кровотечениях, при простуде. Они отличаются мягкостью действия, малой токсичностью, отсутствием побочных явлений, особенно аллергического характера. Кора и плоды калины – излюбленное средство народной медицины. Плоды с медом употребляют при простуде, кашле, хрипоте, удушье, желтухе, болезнях печени. Соком плодов с медом лечат гипертонию.

Калина нашла применение в косметике и дерматологии. Используют ее в качестве успокаивающего и как средство от судорог. Калина снижает уровень холестерина в крови. Раньше в селах с ее помощью очищали кровь человека, пострадавшего от угарного газа. Ее дают при атеросклерозе, ревматизме и гиповитаминозах. Кору для лечения заготавливают весной во время сокодвижения, до распускания почек – в этот период она легко отделяется от древесины. Высушенная кора легко, с треском ломается. Срок ее годности – 4 года.

Как используют калину в питании? Варят варенье, кисели и компоты, готовят соки, морсы, желе, пекут пироги. Бодрящее и освежающее действие напитков из калины общеизвестно. Для сохранения здоровья и повышения работоспособности было бы хорошо хотя бы раз в день выпивать стакан морса из калины.

Не составит большого труда изготовить сырой сок. Хранят его в холодильнике. Говорят, он не портится даже без добавления сахара и без пастеризации.

Морс из калины. 0,5 стакана сока, 1 л кипятка, сахар по вкусу. Оставить на 3–5 часов, пить холодным. Можно вместо сахара положить мед.

Кисель. 100 г сока, 280 г сахара, 90 г картофельного крахмала, 2 л воды.

Калина в сахарной пудре. Ягоды, пересыпанные сахарной пудрой и крахмалом, кушают через 10–12 часов. На 1 кг ягод требуется 200 г сахарной пудры и 5–10 г крахмала.

Желе. Ягоды бланшируют 5–6 минут в кипятке для уменьшения горечи. Потом заливают их теплой водой и варят до размягчения, протирают через сито, добавляют сахар и снова варят 50 минут. На 1 кг ягод калины берут 1 кг сахара и 2 стакана воды.

Компот из калины с яблоками. На 200 г ягод берут 400 г яблок, 300 г сахара, до 2 л воды. Варят 8 минут, подают охлажденным.

Напиток. Мороженые ягоды заливают кипятком на 15–30 минут. Можно в него добавить дольку лимона и мед.

Пироги и ватрушки. Ягоды распаривают, добавляют сахар.

Джем. Ягоды часа два держат в подсоленной воде, чтобы ушла горечь, промывают, перетирают через сито, на 1 кг ягод кладут 800 г сахара и кипятят 3–5 минут. Можно готовить мармелад и пастилу. Вкусна и полезна калина, протертая с сахаром.

Мы привыкли сажать яблони и груши, вишни и сливы, абрикосы и виноград. А нетрадиционные деревья и кустарники почему-то незаслуженно обходим вниманием. Все они наши старинные друзья: облепиха, рябина, шиповник, ирга, черемуха, боярышник, лимонник, жимолость и другие. У нас в России созданы первые в мире сорта нетрадиционных плодовых культур, то есть селекционеры из дичков перевели их в культуру. Они нам нужны, потому что обеспечивают профилактику заболеваний. Вон одна калина какие чудеса творит! Плодоносит она регулярно, затенение переносит легко и очень украшает участок.

Ягода семи вкусов

Лимонник – реликтовое растение, то есть существует на земле много тысяч лет. К югу от Москвы он растет, плодоносит, но ему жарковато. Это дальневосточное растение, горное, на его родине морозы доходят до 70 °C, и он их выдерживает. Но не выдерживает весенних заморозков.

Лимонник называют растением семи вкусов. Когда жуешь его плод, то сначала он кажется ядовито-кислым, потом кисло-сладким, далее горьковатым, солоноватым, сладким. Очень интересная ягода. Бывает, устанешь до предела, так, что рук поднимать не хочется, и съешь десяток ягод. Через полчаса появляется ощущение, что ты целую неделю отдыхал, ничего не делал и теперь тебе обязательно нужно поработать. Воздействует как хороший кнут на ленивую лошадь.

Это ценнейшее растение во всех отношениях. Есть опасность заболеть гриппом – выпей стакан чая, заваренный листьями и молодыми побегами. Тогда грипп обойдет тебя стороной. Он по вкусу и аромату превосходит грузинский чай. Ягоды обычно съедаются. Они имеют оранжево-красный цвет и чудесный лимонный аромат (листья и кора – тоже). А вообще ягоды очень легко сушатся: разложил на столе, через неделю готовы. Причем не теряют своих качеств. В них есть яблочная и винная кислота, а вредная щавелевая отсутствует. Можно ягоды протереть через дуршлаг и сок законсервировать с сахаром, зимой ему найдется применение.