Золотые рецепты кремлевской диеты

Приготовление. Разморозить креветки, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, добавить в нее укроп и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не приобретут ярко-оранжевую окраску (обычно их варят 5–6 минут после запуска; если варить дольше, мясо будет жесткое и вязкое). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне на 20 минут. На дно посуды, в которой подаются креветки, положить стебельки и листики укропа, уложить на них горячих креветок и полить сверху горячим процеженным отваром. Можно залить креветок молочным соусом с луком. Для этого лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился. К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле под закрытой крышкой. Затем развести лук горячим молоком и варить 5–7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

Кальмар жареный

Требуется: 500 г сырых кальмаров, 1–2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими кубиками (1,5–2 см), посолить, поперчить, быстро обжарить в горячем растительном масле, добавить измельченный лук и пожарить до золотистого цвета, затем сразу же подавать на стол.

Крабы, запеченные в молочном соусе

Требуется: 250 г мяса крабов, 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыра, 200 г свежих грибов (шампиньонов или белых), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Нарезать кусочками мясо крабов, сложить в кастрюлю, добавить сваренные и нарезанные ломтиками грибы и 1 ч. л. масла. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 5–6 минут. Блюдо подавать на стол горячим.

Мидии, запеченные с пряностями

Требуется: 250–300 г мидий, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 бутона гвоздики, петрушка и соль по вкусу.

Приготовление. Сварить мидии и уложить их на смазанный маслом противень. Нашинковать зелень петрушки, растолочь гвоздику и растереть с солью зубчик чеснока, перемешать и посыпать этой смесью мидии. Полить растопленным маслом и запекать в духовке.

Кальмары в сметане

Требуется: 500 г кальмаров, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Очистить кальмары, вымыть их, слегка отбить и нарезать кусочками шириной 5–8 см, посолить, поперчить и обжарить в масле с мелко нашинкованным луком. Размешать и снова жарить до золотистого цвета. После этого добавить сметану и тушить до готовности. Затем полить острым или соевым соусом, приправить зеленью и подавать на стол.

Кальмары с красным вином

Требуется: 700 г кальмаров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 л красного вина, 2,5 палочки корицы, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Тщательно промыть и очистить кальмара (голову выбросить, щупальца оставить). Нарезать их тонкими колечками, обсушить. На большой сковороде растопить масло. Положить на сковороду мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока они не приобретут коричневый оттенок. Добавить соль, перец, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока кольца кальмара не станут мягкими. Соус должен получиться густым и жирным. В противном случае выложить кальмара на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет. Разогреть на сковородке масло, поджарить кальмара с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать кальмаров на тарелках.

Креветки, жаренные в лимонно-чесночном соусе

Требуется: 600 г сырых неочищенных крупных креветок, 300–350 г нарезанного шпината, 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. л лимонной цедры, смешанной с 0,5 ч. л. молотого черного перца, веточки петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить креветок, смешать шпинат, помидоры, 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Разложить шпинатную смесь в 4 круглые миски для микроволновой печи. Смешать креветки, чеснок, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, оставшиеся 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Положить креветочную смесь на шпинатную массу. Печь 12–15 минут в микроволновой печи при мощности 100 %, пока креветки не станут непрозрачными. Поставить каждую миску на тарелку, украсить веточками петрушки.

Креветки со сладким перцем по-креольски

Требуется: 750 г сырых неочищенных крупных креветок, 1 крупный лимон, 60 г маргарина или сливочного масла, 1 небольшая нарезанная луковица, 2 средних тонко нарезанных стебля сельдерея, 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный кусочками толщиной 2–3 см, 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кусочками толщиной 2–3 см, 450 г нарезанных консервированных помидоров, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. соуса «Табаско», лавровый лист, 2 ст. л. нарезанной петрушки.