Ирина Алексеевна Самулевич

Все книги автора Ирина Алексеевна Самулевич (2) книг

Калькуляция и учет в программе Store-House

Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает связать саму методику ведения учета в общественном питании с ее исполнением с помощью современных компьютерных программ. В руководстве приводятся примеры выполнения задач калькуляции и учета с помощью программы Store-House. Отражение учета шведского стола, акта переработки мясной туши, расчет энергетической ценности. Подготовка для формирования алкогольной декларации.

Ирина Алексеевна Самулевич

Прочая научная литература / Образование и наука

Читать

Калькуляция и учет в общественном питании

Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.

Ирина Алексеевна Самулевич

Прочая научная литература / Образование и наука

Читать

• Серии
• Авторы
• Все жанры