Библибоба

Татьяна Леонтьевна Камоза

Все книги автора Татьяна Леонтьевна Камоза (3) книг

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

Лариса Георгиевна Ермош , Ольга Михайловна Евтухова , Татьяна Леонтьевна Камоза , Татьяна Николаевна Сафронова

Учебная и научная литература / Образование и наука
Читать
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

Лариса Георгиевна Ермош , Ольга Михайловна Евтухова , Татьяна Леонтьевна Камоза , Татьяна Николаевна Сафронова

Учебная и научная литература / Образование и наука
Читать
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.

Лариса Георгиевна Ермош , Ольга Михайловна Евтухова , Татьяна Леонтьевна Камоза , Татьяна Николаевна Сафронова

Учебная и научная литература / Образование и наука
Читать
Избранное