100 популярных салатов из курицы

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке. Чернослив залить горячей водой на 10–15 минут, затем воду слить, а чернослив нарезать тонкой соломкой. Немного чернослива оставить для украшения блюда. Луковицу очистить и измельчить. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками, вместе с луком обжарить на масле до лёгкого подрумянивания, посолить и перемешать. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, сложить их в стопку и тонко нарезать поперёк

Салат собирать в специальном формовочном кольце слоями, поливая каждый слой майонезом: 1-й слой — чернослив; 2-й слой — шампиньоны с луком; 3-й слой — куриное филе; 4-й слой — яйца; 5-й слой — огурцы. Последний слой смазать майонезом. Оставшийся чернослив выложить на поверхности салата, имитируя полоски, как у ствола берёзы. Осторожно снять формовочное кольцо.

64. Салат из курицы, сыра и маринованных грибов

Филе куриной грудки — 300 г

Сыр твёрдый — 200 г

Грибы маринованные — 100 г

Сметана 15 % — 100 г

Хрен тёртый — 1 ст. ложка

Горошек зелёный консервированный — 2–3 ст. ложки

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Грибы промыть, обсушить и мелко нарезать. Сметану смешать с тёртым хреном. Зелёный горошек отцедить.

Соединить куриное филе, грибы, сыр и зелёный горошек, посолить по вкусу, перемешать, заправить смесью из сметаны с тёртым хреном и снова перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

65. Салат из курицы и маринованных грибов

Филе куриной грудки — 200 г

Грибы маринованные — 200 г

Макароны — 200 г

Помидоры свежие — 150 г

Яйца куриные — 3 шт.

Майонез — 250 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Грибы ополоснуть холодной кипячёной водой, обсушить и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, удалить места соединения с плодоножкой и также нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Опустить макароны в 2 л кипящей подсоленной воды и помешивать до закипания, после чего огонь убавить. Время приготовления макарон зависит от их величины и формы. Следить, чтобы они не переварились, должны быть «на зубок». В процессе готовки нужно постоянно снимать пробу. Готовые макароны выложить на дуршлаг, промыть горячей кипячёной водой, полить маслом, перемешать и остудить.

Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить рубленую зелень, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

66. Салат из курицы с грибами, солёными огурцами и редисом

Мясо куриное — 250 г

Шампиньоны — 100 г

Огурцы солёные — 2 шт.

Редис — 300 г

Майонез — 200 г

Горчица готовая — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Мясо обмыть, порубить, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой и отварить до мягкости (около 50 минут), а затем отделить от костей и кожи, остудить и нарезать ломтиками. Грибы перебрать, почистить, вымыть, залить холодной водой и отварить в течение 20 минут, а затем остудить и нарезать соломкой. Редис вымыть, срезать ботву и хвостики и нарезать тонкими кружочками. Огурцы разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Майонез смешать с горчицей.

Соединить мясо, грибы, редис и огурец, заправить смесью майонеза и горчицы, перемешать, снять пробу, посолить по вкусу и снова перемешать.

67. Салат «Виктория»

Филе куриной грудки — 2 шт.

Фасоль красная консервированная в собственном соку — 1 банка

Шампиньоны свежие — 100 г

Оливки (без косточек) — 10 шт.

Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

Масло сливочное — 1 дес. ложка

Масло растительное — 1 дес. ложка

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими брусочками или кубиками.

Шампиньоны быстро вымыть, чтобы они не напитались водой, обсушить и нарезать тонкими пластинками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить в него подготовленные грибы и обжарить до лёгкого подрумянивания. В конце жарки посолить по вкусу, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.

Оливки нарезать колечками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Залить лук кипятком и дать постоять минуты 3, а затем воду слить. С фасоли слить сок.