100 популярных салатов из курицы

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Язык вычистить щёткой, тщательно обмыть в воде и удалить слюнные железы, расположенные у основания языка. Подготовленный язык положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (крупный говяжий язык варится 3–4 часа, свиной — 2 часа). За 30–40 минут до конца варки бульон посолить. Язык готов, если в него легко входит вилка и выделяется прозрачный сок. Готовый язык сразу же опустить в холодную воду на несколько секунд и немедленно снять с него кожу (начиная с тонкого конца). С остывшего языка кожу удалить трудно. Очищенный и остывший язык нарезать соломкой. Грибы перебрать, почистить, ошпарить подсоленным кипятком, дать жидкости стечь, нарезать ломтиками, поместить в посуду с 2–3 ст. ложками горячей подсоленной воды и растительным маслом (1 ст. ложка) и тушить до готовности, а затем остудить. Ветчину нарезать соломкой.

Заправка: смешать растительное масло, уксус и готовую горчицу и слегка взбить.

Соединить филе, язык, ветчину и грибы, поперчить, посолить, перемешать, полить заправкой и снова перемешать.

52. Салат с курицей и грибами

Филе куриной грудки — 400 г

Морковь — 130 г

Горошек зелёный консервированный — 0,5 банки

Грибы свежие — 300 г

Сыр полутвердый — 100 г

Масло растительное — 1,5 ст. ложки

Майонез — 100 г

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Грибы почистить, отварить (около 30 минут) и также нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, ополоснуть, обсушить и натереть на крупной терке, а затем спассеровать на масле и остудить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой — куриное филе; 2-й слой — морковь; 3-й слой — грибы; 4-й слой — консервированный горошек; 5-й слой — сыр. Осторожно снять формовочное кольцо.

53. Вкуснейший салат

Филе куриной грудки — 300 г

Грибы маринованные — 200 г

Огурцы свежие — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь по-корейски — 200 г

Майонез — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Луковицу очистить, измельчить и обжарить в масле до мягкости и лёгкого подрумянивания. Огурцы вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, а затем сложить в стопку и тонко нашинковать поперёк. Морковь по-корейски выложить на сито и дать стечь заливке. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить, порезать на более мелкие части и смешать с небольшим количеством майонеза.

Салат собирать в специальном формовочном кольце слоями, поливая каждый слой майонезом: 1-й слой — грибы с майонезом; 2-й слой — лук; 3-й слой — куриное филе; 4-й слой — морковь по-корейски; 5-й слой — огурцы. Верх салата также полить майонезом. Осторожно снять формовочное кольцо и поставить салат в холодильник на 1 час.

54. Салат с курицей, грибами и черносливом

Филе куриной грудки — 400 г

Чернослив — 300 г

Шампиньоны — 300 г

Морковь свежая — 2 шт.

Огурцы солёные — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Майонез — 450 г

Масло растительное — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности (35–40 минут), а затем остудить и нарезать мелкими кубиками. Шляпки шампиньонов очистить, быстро вымыть, обсушить и нашинковать лапшой. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Грибы и лук обжарить на растительном масле до лёгкого подрумянивания. Чернослив залить горячей водой и оставить для набухания на 30 минут, а затем вынуть косточки, а мякоть тонко нашинковать. Солёные огурцы очистить от кожицы и мелко порезать. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Морковь вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем очистить, остудить и натереть на крупной тёрке.

Уложить салат слоями на большое блюдо или в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом: 1-й слой — куриная грудка; 2-й слой — чернослив; 3-й слой — обжаренные с луком грибы; 4-й слой — солёный огурец; 5-й слой — морковь. Верх салата густо покрыть майонезом. Осторожно снять формовочное кольцо. Сверху салат обсыпать измельчёнными яйцами.

55. Салат из картофеля, шампиньонов и моркови по-корейски

Филе куриной грудки — 250 г

Картофель — 2 шт.

Шампиньоны консервированные — 150 г

Морковь по-корейски — 100 г

Майонез — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу