100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Благодаря содержанию кумаринов облепиховый сок обладает множеством лечебных действий: желчегонным, гипотензивным, жаропонижающим, обезболивающим, противоопухолевым; предупреждает образование тромбов в сосудах. Кроме того, кумарины оказывают лечебный эффект при витилиго – заболевании, при котором нарушается процесс пигментации кожи и вся кожа тела покрывается большими белыми пятнами разной формы.

В облепихе и ее производных много урсоловой кислоты. Она широко используется в медицине и применяется наружно и внутрь: она обладает ранозаживляющим, антимикробным, противоопухолевым и противовоспалительным действием; ее действие сходно с действием гормона надпочечников. Поэтому сок облепихи эффективен при лечении болезни Аддисона, возникающей вследствие хронической недостаточности коры надпочечников, различных воспалений, эрозий, язв и ран.

Не менее важно наличие в облепихе янтарной кислоты, редко встречающейся в растениях в больших количествах. Она уменьшает и предупреждает негативное воздействие лекарств (антибиотиков, барбитуратов и т. д.). Янтарная кислота применяется для устранения последствий стресса, в качестве антиоксиданта, для ослабления рентгеновского излучения; при лечении атеросклероза сосудов мозга и сердца, эпилепсии, рассеянного склероза, других заболеваний центральной нервной системы; при лечении болезней печени. Поэтому всем, кто страдает перечисленными заболеваниями, имеет к ним склонность или просто достиг зрелого возраста, следует сделать сок облепихи необходимой частью рациона питания.

Еще одна природная кислота, содержащаяся в облепихе, – олеаноловая. Она имеет противовирусное, гепатопротекторное (улучшающее деятельность печени), противораковое, сосудорасширяющее, тонизирующее действие.

Филлохинон – жирорастворимый витамин К1, входящий в состав облепихи, обеспечивает нормальную свертываемость крови и не только предупреждает тромбообразование, но и рассасывает те тромбы, которые уже образовались.

Бетаситостерин, являющийся антагонистом холестерина, защищает сосуды от образования отложений и бляшек.

Облепиховый сок назначается почти при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, многих женских заболеваниях, кожных заболеваниях, болезнях горла, болезнях печени, трещинах прямой кишки, нервных и сердечно-сосудистых заболеваниях, снижении половой функции у мужчин, гиповитаминозах и т. д.

Можно пить сок облепихи отдельно или с медом, готовить с ним морсы, смешивать с другими соками и отварами целебных трав.

Приготовить сок дома можно из свежих или замороженных ягод. Их надо промыть в холодной воде, слегка обсушить и измельчить. Можно разминать ягоды чистой стеклянной бутылкой на дубовой доске, установленной под наклоном, а потом положить их в эмалированную кастрюлю, залить теплой водой (+40 °C), нагреть до +50 °C и из полученной массы прессом выжать сок. На 1 кг ягод нужно 200 г воды. Полученный сок процеживают через марлю в 3—4 слоя, нагревают до +90 °C и сразу разливают в сухие горячие банки, прикрывают простерилизованными крышками и кипятят: литровые банки – 15 минут, пол-литровые – 10 минут; простерилизованный сок укупоривают. Ставить банки надо в воду с температурой +70 °C, а потом доводить до кипения.

Есть способ проще: выжать сок в соковыжималке, процедить, отжать жмых; помешивая сок, добавлять понемногу сахар; когда сахар растворится, сок выливают в стерилизованные банки и ставят в прохладное место. Можно хранить его при комнатной температуре, но сахара надо положить больше – 1,5:1, поэтому лучше хранить сок в холодильнике – тогда будет достаточно смешать его с сахаром в равных частях.

Сок облепихи противопоказан при панкреатите и холецистите, желчнокаменной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, острых заболеваниях поджелудочной железы, аллергии на каротин и индивидуальной непереносимости.

Продукты пчеловодства, богатые витамином А

Акациевый медсобирается пчелами с цветков желтой и белой акаций. Он долго не кристаллизуется, потому что содержит много фруктозы. При кристаллизации этот мед становится мелкозернистым и приобретает белый или бело-желтый цвет.

Мед белой и желтой акаций применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, при бессоннице, в диабетическом и детском питании. В нем много витамина А (каротина). Также он обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего средства и при желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

Ценно то, что акациевый мед обычно не вызывает аллергии.