100 рецептов блюд, богатыми витамином D. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Грибы разные (лучше сыроежки и подберезовики) нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20–30 минут. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5—10 минут. Заправить сметаной, зеленью укропа, довести до кипения. Подавать с гренками.

Грибной суп с чесноком

Состав: свежие грибы (маслята, моховики или подосиновики) – 300 г, вода – 1,5 л, щепотка тмина, чеснок – 6 зубчиков, соль, немного черного молотого перца и зелень лука; для гренков: белый хлеб – 2–3 ломтика и немного сала.

Очищенные грибы нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и варить около 20 минут. Затем добавить чеснок, растертый с солью, перец, немного толченого тмина, мелко нарезанную зелень лука и варить еще 5 минут. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на топленом сале и разложить в тарелки.

Суп грибной с помидорами

Состав: свежие – 500 г или сушеные грибы – 50 г, сливочное масло – 50 г, лук – 1–2 шт., помидоры – 2–3 шт., вермишель – 50 г, сметана – 3–4 ст. ложки, красный перец, петрушка, соль.

Свежие грибы нарезать ломтиками и отварить. На сливочном масле обжарить лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить вермишель и варить до готовности. Перед подачей заправить сметаной, зеленью и перцем.

Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом

Состав: сушеные грибы – 100 г, лук – 2 шт., картофель – 600 г, растительное масло – 6 ст. ложек, мука – 1 ст. ложка, чернослив, изюм, кружок лимона, соль.

Сушеные грибы отварить, вынуть из бульона и нашинковать. В процеженный грибной бульон положить грибы, мелко нарезанный репчатый лук, слегка поджаренный на растительном масле, слегка поджаренную муку и довести до кипения. Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм, кружок лимона и варить до готовности.

Фасолевый суп с белыми грибами

Состав: картофель – 150 г, свежие белые грибы – 150 г, фасоль – 200 г, морковь – 1 шт., петрушка – 1 корень, сельдерей – 0,5 корня, сливочное масло – 30 г, мука – 1 ст. ложка, простокваша или кефир – 200 мл, соль.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром долить воды до 1 л, добавить мелко нарезанные грибы и коренья и отварить. Затем суп процедить. Муку поджарить на масле докрасна, заправить суп, помешивая, чтобы не образовалось комков. Через дуршлаг протереть в суп грибы и коренья, посолить, влить простоквашу или кефир и поварить 1–2 минуты.

Суп из кабачков с грибами

Состав: грибы – 250 г, картофель – 5–6 шт., кабачки – 300–400 г, морковь – 2 шт., петрушка – 1 корень, сельдерей – 1 корень, репчатый лук – 2 шт., помидор – 1 шт., жир – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень, соль.

Петрушку, сельдерей, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве жира, в конце поджаривания добавить зеленый лук. Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить 20–30 минут. В бульон добавить кабачки и картофель, нарезанные ломтиками, и слегка поджаренные коренья, и варить еще 10–15 минут. В конце варки положить специи, соль, можно добавить помидоры, нарезанные дольками. При подаче на стол суп заправить зеленью.

Суп молочный грибной

Состав: молоко – 400 г, вода – 400 г, свежие белые грибы – 80 г, лук – 20 г, картофель – 60 г, соль, сливочное масло – 20 г.

Подготовленные белые грибы нарезать соломкой и припустить с маслом. Лук мелко пошинковать и запассеровать. В кипящую воду добавить соль, положить нарезанный дольками картофель и отварить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки положить пассерованный лук, припущенные грибы и влить горячее молоко.

Суп-пюре из печени с заправкой