100 рецептов блюд, богатыми витамином D. Вкусно, полезно, душевно, целебно

В кастрюле взбить венчиком кефир до консистенции жидкой сметаны. Добавить холодную воду, продолжить взбивать. Отдельно смешать яйцо, рис, муку. Добавить в кефир, перемешать. Заранее промыть всю зелень. Нарезать очень мелко. Кастрюлю поставить на сильный огонь. Не переставая перемешивать деревянной ложкой, довести до кипения, но не кипятить. Как только появятся маленькие пузырьки, добавить рубленую зелень, не переставая помешивать. Готовить еще 10 минут на медленном огне. Выключить огонь. Желательно продолжить перемешивать еще 10 минут. Подавать с репчатым луком.

Суп из зелени петрушки и брынзы

Состав: петрушка – 200 г, лук – 1 шт., брынза – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., помидор – 3 шт., мука – 2 ст. ложки, растительное масло, соль, перец черный.

Лук порезать, обжарить на масле. Добавить муку и, помешивая, готовить до золотистого цвета. Петрушку порезать, выложить к луку. Посолить. Выложить все в предварительно поставленную на огонь кастрюлю, когда вода в ней закипит. Добавить нарезанные кубиками помидоры и брынзу. Варить 15 минут. Перед подачей можно охладить и добавить разрезанное пополам яйцо.

Суп из зелени петрушки

Состав: зелень петрушки – 0,5 стакана, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное и сметана – по 1 ст. ложке, хлеб белый —50 г, соль, перец.

Муку прогреть со сливочным маслом до светло-кремового цвета, все время помешивая. Затем развести мясным бульоном или овощным отваром, довести до кипения, посолить, положить мелко нарезанную петрушку, черный перец и варить 15–20 минут. На стол подать с гренками из черствого белого хлеба, обжаренного в масле, и сметаной.

Суп из зелени петрушки с манными клецками

Состав: зелень петрушки – 200 г, яичные желтки – 5 шт., манка – 3 ст. ложки, соль.

Мелко нарезать зелень петрушки и всыпать ее в кипящую подсоленную воду. Взбить яичные желтки, добавить к ним манную крупу и чайной ложкой класть массу в кипящий суп. Когда клецки почти разварятся, заправить суп соусом.

Суп из кореньев петрушки

Состав: корешки петрушки – 100 г, сельдерей – 50 г, морковь —100 г, лук – 100 г, щавель, шпинат, зелень петрушки – по 50 г.

Петрушку, сельдерей, морковь и лук очистить, промыть, тонко нашинковать и спассеровать на глубокой сковороде до мягкости. Положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 5–7 мин. Добавить промытые и нарезанные щавель и шпинат и варить еще 5–6 минут. Перед подачей на стол заправить зеленью.

Суп с клецками

Состав: куриные грудки —2 шт., картофель – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, чеснок – 1 зубок, мука – 2 ст. ложки, сыр – 100 г, творог – 100 г, томатная паста – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., петрушка – 100 г, перец болгарский – по 0,5 стручка разных цветов, лавровый лист – 1 шт., вода – 1,5 л, соль, перец.

В кастрюлю с кипящей водой положить промытые куриные грудки, или какую-либо другую часть курицы, довести до кипения, снять пену, добавить целую небольшую луковицу, морковь, порезанную крупными кружками или полукружками, посолить, варить на медленном огне 30 минут. В конце варки добавить лавровый лист. В миске смешать творог или творожный сыр, натертый на мелкую терку твердый сыр, муку, яйцо, зелень, томатную пасту или соус, посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить чеснок, пропущенный через пресс и пассерованный на оливковом масле. Из бульона вынуть мясо, лук, лавровый лист. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Двумя чайными ложками, смоченными в воде, сформировать клецки и опустить в кипящий бульон. Желательно это делать быстро – клецки не должны развариться – время их приготовления около 8 минут. Добавить в суп мелко порезанное мясо, сладкий перец, зелень, выключить, дать настояться не более 5 минут, можно подавать с тостами или гренками.

Окрошка рыбная