100 рецептов для омоложения

Состав: рыба (филе) – 400 г, брынза – 150 г, чеснок – 2 зубка, зелень – 1 пучок, соевый соус – 2 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка.

Филе рыбы отбить, чтобы получились одной толщины кусочки. Полить соевым соусом. Для начинки брынзу натереть на крупной терке. Добавить измельченные зелень и чеснок, 1 ст. ложку сметаны. Перемешать. На кусочек рыбы положить ложку начинки. Свернуть рулет. Скрепить зубочисткой. Налить масло в сковороду, выложить рулеты и обжарить с двух сторон. В это время приготовить заливку, смешав сметану, горчицу и лимонный сок. Залить рулеты. Рыба даст много сока, поэтому можно оставить тушиться еще на 10 минут.

Минтай с кабачками

Состав: филе – 500 г, кабачок – 500 г, морковь (крупная) – 1 шт., лук репчатый (крупный) – 1 шт., молоко – 500 мл, соль, перец черный, масло оливковое, зелень – укроп, петрушка.

Подготовить овощи и филе рыбы. Кабачки очистить от кожуры и семян (если это требуется) и нарезать небольшими кубиками. Рыбу помыть, обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги и нарезать на небольшие кусочки (но не слишком мелко). В сковороду налить оливковое масло. В разогретое масло выложить лук и обжаривать его, помешивая, до слегка золотистого цвета. Выложить в сковороду морковь и кабачки. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Всё перемешать и залить молоком. Тушить минут 15, затем выложить кусочки рыбного филе и тушить до готовности. После сигнала оставить на подогреве на 15 минут.

Минтай, запеченный с цветной капустой

Состав: капуста цветная – 2 кочана, филе минтая – 400 г, масло сливочное – 30 г, крахмал – 2 ч. ложки, яйца (желтки) – 2 шт., петрушка (зелень), орех мускатный тертый, сыр твердый тертый – 20 г, сливки (или молоко) – 1 стакан, жир, сухари молотые для обсыпки формы, пряности, соль.

Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Филе посолить, сдобрить пряностями, обвалять в сухарях и положить в сотейник, положить на нее слоями цветную капусту, полить маслом. Из масла и крахмала сделать заправку, ввести сливки или молоко, посолить, добавить мускатный орех, тертый сыр и зелень петрушки, залить этой смесью филе с капустой и отправить в духовку на 40 минут. Подать с картофелем или с хлебом.

Минтай в тесте

Состав: филе – 400–500 г, мука – 2 ст. ложки, яйцо – 2 шт., молоко – 50 мл, соль, масло растительное – 200 мл, зелень – 50 г (укроп, петрушка, базилик), специи для рыбы.

Приготовить тесто для рыбы: смешать муку с солью и добавить молоко и желтки, хорошо размешать, чтобы тесто было без комочков. Взбить белки в пышную пену и аккуратно подмешать в тесто. Зелень помыть, убрать полотенцем лишнюю влагу. Измельчить мелко. Филе нарезать на одинаковые по размеру брусочки. Посыпать солью и специями. Обвалять рыбные брусочки в нарезанной зелени, потом в муке. Налить в сковороду масло. Когда масло разогреется, обмакнуть в тесто брусочки рыбы и быстро выложить в масло. Обжаривать 5–7 минут. Обжаренные кусочки выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Окунь морской, запеченный с грибами

Состав: окунь морской – 600 г, мука – 1 ст. ложка, масло (топленое или растительное) – 100 г, масло сливочное – 50 г, грибы – 60 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 100 г, соус – 400 г, картофель – 600 г, петрушка (зелень), укроп, сыр тертый – 1 ст. ложка, соль.

На дно сотейника налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтики яиц и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 20 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Макароны с окунем