100 рецептов для омоложения

Состав: лосось (филе для начинки) – 500 г, лук зеленый (для начинки) – 1 пучок, сухари панировочные (для начинки) – 1 горсть, мука (для теста) – 3 стакана, вода (для теста) – 1 стакан, соль (для теста) – 1 ч. ложка, крахмал (для теста) – 2 ст. ложки, кунжут (для теста) – 2 ст. ложки, масло растительное (для жарки) – 50 г, соевый соус – 4 ст. ложки, соус устричный или концентрированный рыбный бульон – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1,5 ст. ложки, саке (или мирин) – 2 ст. ложки, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки, имбирь свежий тертый – 1 ч. ложка, чеснок свежий тертый – 1 ч. ложка, сахар – 2 ч. ложки.

Филе лосося измельчить в мясорубке. Зеленый лук мелко порезать. Добавить в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба. Добавить в фарш специи. Хорошо перемешать.

Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Добавить 2 ст. ложки белого кунжута для вкуса и колорита. Тесто должно быть эластичным. Тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут. Затем тесто разделить на небольшие кусочки, чтобы из них получились кружочки диаметром 5–6 см. Тесто раскатать, в кружочек положить чайную ложку фарша. Слепить пельмени. В классическом варианте их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности.

Пельмени подать с острым соусом, вприкуску с маринованным имбирем.

Минтай запеченый

Состав: минтай – 2 шт., лимон – 1–2 дольки, чеснок – 3–5 зубков, соль, перец, паприка, лавровый лист, оливковое масло – 2 ст. ложки.

Подготовить рыбу – вымыть, обсушить, почистить от внутренностей. Выбор специй для рыбы практически не ограничен. Рыбу хорошо натереть специями со всех сторон, а также внутри. Выжать сок из небольшой дольки лимона и полить им рыбу. Чеснок очистить и измельчить. Можно сделать это с помощью пресса, терки или блендера. Измельченным чесноком хорошо натереть рыбку. Внутрь рыбы заложить зелень. Каждую рыбку нужно завернуть отдельно в пищевую фольгу, смазанную оливковым маслом. Можно на лист пищевой фольги выложить всю рыбку. Приготовленное блюдо отправить в духовку на 30 минут.

Затем рыба может быть подана к столу с любимым гарниром.

Минтай с лимоном

Состав: минтай – 4 шт., лук – 2 шт., морковь – 2 шт., лимон – 1/2 шт., чеснок – 1 зубок, паприка – 1/2 шт., томатная паста – 2 ст. ложки, сливки – 200 мл, вода питьевая – 50 мл, соль, перец.

Рыбу почистить и хорошенько промыть проточной водой. Порезать на порционные куски. Каждый кусок следует натереть соком лимона, солью, перцем и если есть желание – другими приправами. Почистить лук, морковь, паприку, чеснок. Морковь натереть на тёрке. Лук, чеснок, паприку нарезать полосками.

Далее налить в сотейник растительное масло и дать ему подогреться. Обжаривать овощи, помешивая их, добавить соль. После готовности половину овощей отделить. На оставшиеся овощи в сотейнике выложить рыбу и сверху распределить отложенные овощи.

Приготовить заправку: смешать сливки, томатную пасту и немного воды. Смесью залить рыбу с овощами и тушить до готовности. Готовое блюдо можно подать с рисом или другим гарниром.

Минтай в сливках

Состав: рыба – 1 кг, сливки – 400 мл, лук репчатый – 2 шт., помидор – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., сыр – 50 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, перец черный молотый, лимонный сок – 2 ч. ложки.

Почистить рыбу, промыть и подсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Лук почистить и нарезать колечками. Налить в сотейник растительное масло, а затем выложить лук. Поверх лука выложить рыбу. Нарезать помидоры кольцами и выложить их на рыбу. У перца удалить сердцевину, помыть и нарезать полосочками. Выложить поверх помидор. Можно овощи немного посолить. Залить все сливками и сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку на 40 минут.

Минтай с овощами