100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Растертые с сахаром желтки постепенно развести теплым кипяченым молоком, затем на водяной бане, непрерывно помешивая, довести до слабого загустения. После этого нагревание прекратить, ввести растворенный в молоке желатин, ванильный сахар, смесь тщательно размешать, разлить в порционную посуду и охладить до полного застывания.

Кисель молочный

Состав:молоко – 4 стакана, сахарный песок – 100 г, крахмал – 60 г, ванилин, цедра лимона или апельсина.

В приготовленную кастрюлю влить 3 стакана молока, прокипятить и добавить сахар. Маисовый или картофельный крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, помешивая, прокипятить в течение 5 минут на тихом огне. Для аромата в кисель добавить ванилин или миндальную эссенцию или снятую мелкой теркой цедру с лимона или апельсина. Все это перемешать и разлить в креманки или чашки. Когда кисель застынет, его можно выложить на десертные тарелки.

Кисель из сушеной черники

Состав:черника сушеная – 250 г, сахар – 250 г, крахмал – 100 г, вода – 2,2 л, лимонная кислота.

Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полного размягчения. Ягоды размять, отвар процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники. В отвар добавить сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, довести до кипения, влить разведенный крахмал и заварить кисель.

Кисель из сушеных яблок

Состав:яблоки – 200 г, сахар – 5 ст. ложек, крахмал – 3 ст. ложки, вода – 2 л.

Яблоки замочить на 3–4 часа, затем варить в этой же воде. Вначале довести до кипения и варить 30 минут при слабом нагреве. Отвар слить, яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар и довести до кипения, заварить разведенным в охлажденном отваре крахмалом.

Яблочный мусс на манной крупе

Состав:яблоки без сердцевины – 300 г, сахар – 2 ст. ложки, манная крупа – 1,5 ст. ложки, вода – 500 г, лимонная кислота – 1–2 щепотки.

Яблоки без сердцевины разрезать на 5–6 частей, залить горячей водой и проварить. Протереть и смешать с процеженным отваром, добавить сахар, лимонную кислоту. Довести до кипения и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить 15–20 минут при слабом нагреве. Готовую смесь охладить до 30–40 °C, а затем взбить в густую пенообразную массу, которую быстро разлить и охладить. Подать мусс, полив сиропом.

Запоры, вызванные дискинезией кишечника

Продукты, входящие в ежедневный рацион, должны стимулировать перистальтику кишечника и обеспечивать полноценное пищеварение.

Для активного стимулирования перистальтики кишечника рано утром следует выпивать 1 стакан холодной воды с добавлением 1 чайной ложки яблочного уксуса и 1 чайной ложки меда или варенья.

Прием пищи должен быть регулярным и достаточно частым (4–5 раз в день).

На ночь можно выпить 1 столовую ложку нерафинированного растительного масла с 1 стаканом кефира или простокваши.

Из рациона исключить:

– кисели,

– слизистые и полужидкие каши,

– какао, любые виды шоколада,

– крепкий чай,

– айву, груши, вяжущие ягоды, репу, редьку, лук, редис и чеснок,

– свежие и консервированные грибы,

– пшеничный хлеб, сдобные изделия,

– жирное мясо, копченые и консервированные блюда,

– острые специи,

– полужидкие и слизистые каши,

– макаронные изделия,

– картофель, бобовые, свежую зелень, яблоки и виноград.

Рекомендуется употреблять:

– для обеспечения нормальной деятельности кишечника полезны блюда, содержащие много растительной клетчатки,

– свеклу, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, помидоры, листовые овощи,

– ржаной и отрубной хлеб,

– обильное питье,

– нерафинированное растительное масло,

– отруби, салаты из свежих овощей с яблочным уксусом или майонезом,

– минеральную воду с газом,

– супы на слабом бульоне с небольшим содержанием жира,

– нежирные сорта мяса и рыбы (способ приготовления при этом не имеет решающего значения),

– яйца, сваренные всмятку, и паровые омлеты.

– свежие фруктовые и овощные соки,

– инжир, финики, курагу, чернослив,

– кисломолочные продукты – простокваша, кефир, ацидофилин и напитки с бифидобактериями.

– каши должны быть только рассыпчатыми. Следует отдавать предпочтение гречневой и перловой крупе, поскольку именно в них содержится больше всего клетчатки.

Примерное меню

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, ацидофилин.

2-й завтрак: салат из свежих овощей.

Обед: щи на нежирном бульоне, котлеты мясные с перловкой, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, финики, курага.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, компот из фруктов.

На ночь: бифидок.