100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю. Добавить соль и томатный сок. Все перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Дать остыть, добавить мед, сок ревеня и растительное масло.

Салат из белокочанной капусты с соусом из сливок

Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, яблоко — 2 шт, лук — 1 шт, зелень петрушки; для соуса: яйцо — 3 шт., растительное масло — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л., готовая горчица — 1 ч. л., сливки — 1/2 стакана, лимонный сок или 3 %-ный уксус — 1 ч. л., соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы, отделить желтки и растереть их. В желтки добавить соль, сахар, горчицу и растительное масло. Все тщательно растереть, влить лимонный сок и взбитые сливки. Полученным соусом заправить салат. Яичные белки и вымытую зелень мелко нарезать и посыпать ими готовый салат.

Салат из белокочанной капусты с клюквенно-смородиновым соком

Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, клюквенный сок — 1–2 ст. л., сок черной смородины — 1–2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, посолить и влить ягодные соки. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все охладить, добавить сахар и заправить растительным маслом.

Готовый салат можно украсить ягодами клюквы и смородины.

Салат из белокочанной капусты

Состав: свежая капуста — 300 г, яблоко — 2 шт. (среднего размера), морковь — 1 шт., сельдерей — 1 корень (небольшой), зеленый горошек — 3 ст. л., сметана — 3/4 стакана, тертый хрен — 1 ч. л. или 3 %-ный уксус — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинковать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.

Готовый салат полить сметаной (растительным маслом) и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.

Салат из белокочанной капусты по-грузински

Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, лук — 1 шт., очищенные грецкие орехи — 1 стакан, лимонный или гранатовый сок — 3–4 ст. л., зелень петрушки — 1 пучок, гранат — 1/2 шт., аджика — 1 ч. л., соль по вкусу.

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок. Украсить салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.

Салат из картофеля и капусты

Состав: картофель — 2–3 клубня, капуста — 1/3 кочана, морковь — 1–2 шт., майонез — 4 ст. л., 3 %-ный уксус — 2 ст. л., зеленый лук — 1 пучок, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.