100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: краснокочанная капуста — 1 вилок, кислые яблоки — 3 шт, сельдерей — 1 небольшой корень, растительное масло — 5 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сразу же добавить получившуюся массу в капусту. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом.

Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Салат из краснокочанной капусты и яблок (2 вариант)

Состав: краснокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, яблоко — 1 шт., сок 1 лимона или 3 %-ный уксус — 2 ч. л., растительное масло или майонез — 3–4 ст. л., сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинковать и уложить в кастрюлю. Вскипятить небольшое количество воды, добавить в нее лимонный сок или уксус и посолить. Полученным раствором залить капусту и хорошо перемешать. Дать настояться 10–15 минут, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а капуста остыла. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом или майонезом.

Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками лимона.

Салат из брюссельской капусты и болгарского перца

Состав: брюссельская капуста — 300 г, большой красный болгарский перец — 1 шт., помидор — 2 шт. (среднего размера), лук — 1 шт., майонез — 1/2 банки, сок 1 лимона, листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.

Капусту вымыть и нашинковать, перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть, просушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками. Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить майонезом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу промыть и просушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить веточками петрушки.

Салат из брюссельской капусты и редиса

Состав: брюссельская капуста — 500 г, редис — 1 пучок, помидор — 2 шт., майонез — 1 банка, листья салата, сахар и соль по вкусу.

Листья салата помыть, просушить и выложить на широкое блюдо. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и выложить поверх листья салата. Залить все майонезом. Редис и помидоры вымыть, нарезать кружочками и украсить ими капусту.

Салат из кольраби

Состав: кольраби — 5 шт., лук — 1 шт. (среднего размера), растительное масло — 1 ст. л., майонез — 1 ст. л., зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Кольраби очистить от листьев и нарезать тонкой соломкой, лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить растительное масло, поставить на небольшой огонь и немного обжарить. Дать остыть, посолить и заправить майонезом.

Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из кольраби с болгарским перцем и помидорами

Состав: кольраби — 3–4 шт., красный болгарский перец — 2–3 шт., помидор — 1 шт., лук — 1 шт., майонез — 3/4 банки, несколько листьев зеленого салата, зелень укропа, соль.

Кольраби очистить от листьев, отварить в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками или дольками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими широкое блюдо. Сверху выложить салат.

Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и дольками помидоров.

Салат из морской капусты