Под его начальством служил великий князь Николай Павлович (император Николай I), который до конца своих дней называл Паскевича своим «отцом-командиром». Будущий самодержец командовал 2-й бригадой 1-й гвардейской дивизии. Совместная служба сблизила этих двух людей. Они вели обширную личную переписку.
В декабрьских событиях 1825 года корпусной командир без колебаний принял все меры для пресечения возможных выступлений членов тайных обществ. Входил в состав членов Верховного уголовного суда над государственными преступниками.
Чин генерала от инфантерии И.Ф. Паскевич получил в августе 1826 года, будучи назначен командующим войсками Отдельного Кавказского корпуса, большая часть которого находилась в Закавказье. В марте 1827 года он сменил на этой должности «вольнодумца» А.П. Ермолова, которому венценосец Николай I откровенно не доверял.
Паскевичу довелось завершать Русско-персидскую войну 1826–1828 годов, в ходе которой армия наследного принца Аббас-Мирзы не раз подвергалась разгрому. Было взято Эриванское ханство. Русские войска освободили от мусульманского владычества столицу Восточной Армении город Эривань (ныне Ереван) и заняли большую часть территории Южного Азербайджана.
Паскевич жалуется орденом Святого великомученика и победоносца Георгия 2-й степени, редкой в истории императорской России полководческой наградой: «…За взятие крепости Эривани 1 октября 1827 года».
За подписание выгодного для России Туркманчайского мирного договора с Персией Ивану Федоровичу был пожалован графский титул с почетным проименованием «Эриванский». Так в истории государства Российского появился полководец Паскевич-Эриванский.
Император благоволил к нему. В победном 1828 году наградой Паскевичу стало назначение шефом Ширванского пехотного полка, особо отличившегося в войне с турками и ставшего героем штурма крепости Ахалцых. В том же году полку было высочайше повелено называться именем шефа. Наградной список пополнило Золотое оружие – сабля, украшенная алмазами, лаврами и надписью «За поражение персиян при Елисаветполе».
С именем Паскевича-Эриванского связана победа еще в одной войне на Кавказе – Русско-турецкой 1828–1829 годов, основные события которой развивались на Балканах. По ее итогам был пожалован в генерал-фельдмаршалы.
В той Турецкой войне Иван Федорович стал полным кавалером ордена Святого Георгия. Орденские знаки высшей, 1-й степени он удостоился «…за взятие Эрзерума». Падение этой сильной вражеской крепости предопределило полное поражение Турции в ее восточных владениях.
Когда вспыхнуло Польское восстание и под Варшавой умер от холеры командовавший русскими войсками полководец И.И. Дибич-Забалканский, император в 1831 году вызвал с Кавказа Паскевича и поставил его во главе армии, стоявшей перед Варшавой. Состоялся ее штурм, в ходе которого Паскевич получил контузию ядром в левое плечо.
После капитуляции польской столицы главнокомандующий отправил Николаю I предельно краткое донесение: «Варшава у ног Вашего Императорского Величества».
За подавление польского мятежа Иван Федорович удостоился титула светлейшего князя с прибавлением почетной приставки «Варшавский». Он назначается наместником царства Польского, показав себя в этой высокой должности умелым администратором. После скорого замирения края было сделано немало для его процветания.
Император Николай I не забывал чевствовать своего «отца-командира». Пожалования и должности, не слишком обременительные, падали свыше на Паскевича одно за другим. Наместник Царства Польского занимает пост генерал-инспектора всей армейской пехоты. Жалуется шефом Орловского егерского, Александрийского гусарского и Новороссийского драгунского полков, которым было высочайше повелено называться именем шефа.
Когда империя династии Габсбургов оказалась под ударом восставшей против австрийского владычества Венгрии, Вена официально обратилась за спасительной помощью к Николаю I. Генерал-фельдмаршал И.Ф. Паскевич-Эриванский возглавил русские экспедиционные войска. Венгерская революционная армия у крепости Вилагош сложила оружие перед русскими: Вена была спасена.
С началом Восточной (или Крымской) войны 1853–1856 годов престарелый полководец назначается главнокомандующим действующей Дунайской армии. При осаде Силистрийской крепости получил контузию при разрыве бомбы. Ему пришлось убыть для лечения сперва в Яссы, а затем в Варшаву.
Генерал от инфантерии И.Ф. Паскевич-Эриванский, светлейший князь Варшавский умер в польской столице и был похоронен с воинскими почестями в часовне-усыпальнице у стены собора Петра и Павла в городе Гомеле. По другим данным – в селе Ивановское (ныне Дембин) Люблинской губернии, в фамильном склепе рода Паскевичей.