100 великих тайн человека

Бомонт пришел к выводу, что пищеварение – нечто большее, чем простое измельчение пищи, и что для переваривания необходима соляная кислота. Также он установил, что на пищеварение влияют инфекционные заболевания, например лихорадка.

Пищеварительный тракт, или Законное нарушение порядка

Дорога, по которой идет пища, или пищеварительный тракт, начинается с ротовой полости и заканчивается анальным отверстием. Рот, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка, прямая кишка – вот главные «остановки» на этом пути. Есть еще и промежуточные, но весьма важные пункты, такие, например, как двенадцатиперстная кишка или аппендикс.

– Волнообразные сокращения пищевода называются перистальтикой. Эти волны направлены только в одну сторону, поэтому, если даже есть вниз головой или в космосе, где нет гравитации, пища все равно попадет в желудок.

– Большая часть процесса переваривания и всасывания питательных веществ происходит в тонком кишечнике, длина которого составляет около 7 м, или до 2/3 всего желудочно-кишечного тракта! Площадь поверхности тонкого кишечника огромна, в среднем это 250 м², что соответствует площади теннисного корта.

– Площадь поверхности тонкого кишечника значительно увеличивается за счет волн, складок и поверхности выступающих сосочков, называемых ворсинками, а те, в свою очередь, покрыты еще и микроскопическими выступами – микроворсинками.

– Различные органы используют разные типы ферментов, чтобы расщеплять пищу на легкоусвояемые элементы. Так, слюна задействует амилазы и липазы, а желудок и тонкий кишечник используют протеазы. Протеазы расщепляют белки, амилазы – углеводы, а липазы – жиры.

– Каждый день слюнные железы вырабатывают около 1,7 л слюны, причем слюна вырабатывается у нас не только в процессе пищеварения, но и при одном лишь виде, запахе или мыслях о еде.

– Еда переваривается совсем не в том порядке, в котором была съедена. В желудке все перемешивается в однородную массу. Тяжелая еда (например, праздничный обед) может потребовать для переваривания около 72 часов. Первыми организм переварит углеводы – пироги и выпечку. Белки – мясо, рыба, яйца – будут утилизированы во вторую очередь. Дольше всего организму придется заниматься жирами – соусами и кремом пирожных.

– Кишечные газы – это смесь поглощенного воздуха и газов, появляющихся в процессе ферментации пищи. Обычно кишечные газы состоят из углекислого газа, водорода, метана и сероводорода.

– При переваривании стандартного обеда в организме выделяется около 7,5 л жидкости. Это слюна, желудочный сок, ферменты, слизь и желчь. Выделяется наружу из всего этого количества лишь около 6 столовых ложек каловых масс.

– Человек съедает в среднем около 500 кг еды в год.

– Отказ от перекусов после ужина поможет избавиться от лишнего веса. Дело в том, что еда прямо перед сном затрудняет пищеварение и может привести к образованию газов, вздутию и изжоге.

Пикацизм, или извращенный вкус, – нарушение, при котором у человека возникает потребность есть несъедобные вещи, например землю, глину, мел или краску. Также к пикацизму относят желание есть сырой фарш, сырое тесто или крупу. Такие нездоровые склонности, описанные еще Гиппократом, возникают, по мнению современных ученых, из-за дефицита железа.

Поджелудочная железа – незаменимые есть!

Человек может прожить без желудка, селезенки, щитовидной железы и желчного пузыря, с одной почкой или с одним легким, без большой части кишечника и даже без одного полушария мозга! Сердце можно заменить на донорское, суставы – на титановые или синтетические имплантаты… Список имплантируемых либо заменяемых на донорские органов можно продолжать и продолжать. Однако без поджелудочной железы – органа, который редко выходит на передний план, – человек прожить не может.

Поджелудочная железа – вторая по величине после печени пищеварительная железа, а также железа внутренней секреции. Эта не слишком крупная, но неутомимая работница круглосуточно осуществляет выработку гормона инсулина. Также она вырабатывает в сутки до 4 л панкреатического сока, поступающего в процессе пищеварения в двенадцатиперстную кишку.

Без сока, выделяемого поджелудочной железой, два других компонента, необходимых для переваривания пищи, – соляная кислота и желчь – были бы бесполезны.