1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого

Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.

Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.

Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом.

На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.

Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.

Салат из печенки с грецкими орехами

Ингредиенты 200 г куриной печенки, ¹/₂ стакана ядер грецких орехов, 5 яиц (сваренных вкрутую), 1 луковица, 0,75 стакана майонеза, соль.

Способ приготовления Печенку отварить в подсоленной воде, остудить и тщательно размять вилкой.

Яйца нарезать кубиками, ядра орехов и лук измельчить.

Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Салат из печенки с яйцами

Ингредиенты 300 г говяжьей печенки, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица, 1 столовая ложка муки, ¹/₂ стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления Печенку нарезать брусочками, обвалять в муке и обжарить в половине растительного масла. Вынуть печенку, а в этом же масле обжарить до золотистого цвета измельченный лук.

Яйца нарезать кубиками, смешать с охлажденными печенкой и луком, посолить, заправить оставшимся растительным маслом и выложить в салатник.

Салат из почек с зеленым салатом

Ингредиенты 300 г свиных почек, 3 листа салата, 1 столовая ложка соевого соуса, ¹/₂ столовой ложки кунжутного масла, 1 чайная ложка 2%-ного уксуса, соль.

Способ приготовления Почки тщательно промыть под проточной водой, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 1 часа, каждые 15 минут меняя воду. Последний раз воду посолить. Готовые почки хорошо промыть и нарезать соломкой.

Соевый соус смешать с кунжутным маслом и уксусом.

Листья салата разрезать поперек на 3 части и разложить на тарелке. Почки выложить сверху и полить их приготовленным соусом.

Салат из почек с крабовыми палочками

Ингредиенты 200 г говяжьих почек, 100 г крабовых палочек, 1 огурец, 2 столовые

ложки риса (отварного), 1 яблоко, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем воду слить, почки промыть, залить свежей водой, посолить и варить 1 ¹/₂ часа – до готовности.

Огурец и яблоко очистить от кожицы. Почки, крабовые палочки, огурец и яблоко нарезать соломкой, перемешать, соединить с рисом, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить в салатник и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из почек с картофелем

Ингредиенты 200 г говяжьих почек, 4 картофелины, 2 огурца, 2 листа салата, ¹/₂ стакана майонеза, 1 ¹/₂ столовые ложки 2%-ного уксуса, соль.

Способ приготовления Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем воду слить, почки промыть, залить свежей водой, посолить, вновь поставить на огонь и варить 1 ¹/₂ часа – до готовности.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.

Почки, картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками, перемешать, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата.

Салат из почек с ветчиной

Ингредиенты 200 г говяжьих почек (можно свиных), 100 г ветчины, 3 картофелины, 50 г корня сельдерея, 1 консервированный огурец, 1 яблоко, 2 листа салата, ¹/₂ стакана майонеза, 1 чайная ложа горчицы, 1 столовая ложка 2%-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления Почки разрезать вдоль на половинки, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем воду слить, почки промыть, залить свежей водой, посолить, вновь поставить на огонь и варить 1 ¹/₂ часа – до готовности.

Картофель отварить в подсоленной воде.

Почки, ветчину, картофель, сельдерей, яблоко и огурец нарезать тонкой соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом, смешанным с горчицей. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и украсить листьями салата.

Салат из почек по-домашнему

Ингредиенты 300 г говяжьих или свиных почек, 3 картофелины, 1 огурец (можно соленый), 1 яблоко, 1 помидор, 2 листа салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), ¹/₂ стакана майонеза, 1 столовая ложка классического кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока, ¹/₂ чайной ложки сахарной пудры, соль.