1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Клубнику перебрать и протереть через сито. Добавить сахарную пудру и белки. Смесь охладить и хорошо взбить. Во взбитую массу добавить  растворенный желатин и снова взбить.

Выложить самбук в формочки и поставить застывать в холодильник.

Перед подачей к столу выложить самбук на десертные тарелки, перевернув формочки.

Английский крем

2 порции: 5 яичных желтков, 1 стакан молока, 100 г сахара, ½ палочки ванили.

Тщательно взбивать желтки с сахаром, пока не побелеют.

Отдельно вскипятить молоко с ванилью примерно за 1,5–2 мин при полной мощности.

Постепенно и осторожно смешать молоко со взбитыми белками. Полученную массу прогревать около 45 с при полной мощности, перемешивая через 15–25 с, до загустения. Не кипятить! Поверхность крема должна быть гладкой.

После прогревания помешивать крем, пока не застынет, чтобы на поверхности не образовалась корка.

Разложить в бокалы.

Примечание. Этот крем можно использовать для прослойки тортов, а также приготовления фруктовых десертов.

Ванильный крем

2 порции: 2 яичных желтка, 1½ стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 3 пластинки желатина, 1 ч. ложка ванильного сахара, 125 г взбитых сливок.

Растереть с сахаром яичный желток и развести молоком.

Положить в смесь желатин и выждать 2–3 мин, пока он не набухнет.

Прогревать 2 мин при полной мощности, изредка помешивая. Не доводить до кипения.

Добавить в крем ванильный сахар, размешать и разложить по бокалам. Остудить в холодильнике, пока крем не застынет. Потом украсить взбитым белком и сливками.

Крем «Карамелька»

2 порции: 200 г сливок, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 1 яичный желток, ванилин, корица и имбирь по вкусу.

В две формочки для крема насыпать по 1 ч. ложке сахара и налить по 1 ч. ложке воды. Прогреть при мощности выше средней («Medium high») в течение 2 мин и держать в печи до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.

Взбить яйцо, желток, оставшийся сахар, панилин, корицу и молотый имбирь. Постепенно ввести сливки и вылить приготовленную массу в формочки. Накрыть их фольгой и прогревать 2,5 мин при средней мощности («Medium»).

Готовый крем перед подачей немного подержать в холодильнике.

Лимонный крем с вафельной крошкой

9–10 порций: 60 г свежего лимонного сока, 3 яйца, 1¼ стакана сливок, 180–240 г вафельной крошки, 120 г сахара, ½ ч. ложки лимонной цедры, 1 щепотка соли.

Отделить яичные белки от желтков.

Желтки взбить с сахаром и солью в маленькой кастрюльке. Добавить лимонный сок и цедру и тщательно размешать. Нагревать при полной мощности 1,5–2,5 мин до загустения, помешав один-два раза. Не кипятить!

Взбить в пену яичные белки, соединить со взбитыми сливками, а потом — с желтково-лимонной смесью.

Высыпать половину крошек на блюдо, залить лимонным кремом, высыпать сверху остаток крошек. Охлаждать, пока крем не застынет.

Сливочно-медовый крем

4 порции: 250 мл сливок, 6 ст. ложек светлого меда, 2 яйца, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, ¼ ч. ложки ванилина, ¼ ч. ложки молотого имбиря, ¼ ч. ложки молотой корицы.

Сливки смешать с медом и довести смесь до кипения — около 1,5 мин при полной мощности («High»). Яйца и желтки слегка взбить с ванилином, имбирем и корицей, влить их в сливочно-медовую смесь. Взбить массу венчиком.

В порционные формочки положить по небольшому кусочку сливочного масла, растопить его (25 с при полной мощности), смазать маслом стенки формочек и разлить в них подготовленную массу. Закрыть пергаментом и выдержать в печи 12–13,5 мин на средней мощности («Medium»). Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 1–2 ч.

Выложить крем на десертные тарелки, опрокинув формочки. Готовое блюдо можно украсить кусочками свежих фруктов.

Творожно-абрикосовый крем

100 г сушеных абрикосов, 450 мл апельсинового сока, 15 г желатина, цедра 1 лимона, 200 г творога, сахарная пудра или мед по вкусу, взбитые сливки.

Абрикосы, цедру лимона положить в стеклянную жаропрочную посуду, залить апельсиновым соком и готовить при средней мощности («Medium») 5,5 мин. Накрыть крышкой и охладить.

Желатин растворить в небольшом количестве воды. Затем поставить в печь на 35 с при средней мощности (не доводить до кипения).