1000 лучших рецептов микроволновой кухни

2–3 порции: 600 г филе семги, 100 г свежих грибов, 3 ст. ложки тертого сыра чеддер, 3 яйца, 200 мл молока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Филе нарезать ломтиками и равномерно разложить по дну посуды для запекания.

Грибы очистить и нарезать. Положить на рыбу. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Яйца взбить с молоком. Этой смесью залить рыбу и грибы. Запекать при средней мощности («Medium») в открытом виде 12–14 мин, один раз повернув форму на 180°. После этого довести блюдо до готовности в течение 6,5–7,5 мин.

Жареная рыба

2 порции: 400 г рыбы, 1 ст. ложка сливочного масла.

Посуду для жарения прогревать 4–5 мин при полной мощности. Рыбу смазать растопленным сливочным маслом и уложить в посуду толстыми частями ближе к стенкам. Немного прижать каждый кусок рыбы ножом или лопаткой. Готовить открытой при полной мощности 2,5–4 мин. После того как рыба начнет приобретать золотистый цвет, ее надо перевернуть. Вместо сливочного масла можно использовать растительное.

Рыба «в мундире»

2 порции: 400 г рыбного филе, 6 ст. ложек пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, ½ лимона, рубленая зелень петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.

Смешать муку и соль с растительным маслом, добавить немного воды, два яичных белка и вымесить жидкое тесто. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленное тесто, поместить в неглубокую посуду, залить маслом и готовить 4–5 мин при средней мощности («Medium»), не закрывая крышкой.

Рыба без костей — блюда из рубленой рыбы

Рыбные котлеты

3–4 порции: 600 г рыбы, 100 мл молока, 1 яйцо, 100 г белого хлеба, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.

Белый хлеб (черствый) замочить в молоке, отжать. Рыбу очистить от кожи и костей. Рыбу и хлеб пропустить 2–3 раза через мясорубку. Фарш посолить, поперчить. Добавить в него сырое яйцо, тщательно вымесить. При желании добавить мелко нарезанный зеленый лук. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Котлеты уложить на блюдо, сбрызнуть маслом. Запекать при полной мощности («High») 6–7 мин, при этом один раз перевернуть.

Рыбные рулетики на шпинате

2 порции: 250 г филе рыбы, 300 г шпината, 1 белок, 2 молодых кабачка (лучше всего цуккини), 125 г шампиньонов, 250 мл сливок, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Филе рыбы разрезать на небольшие кусочки, посолить и поставить в холодильник на 15 мин. Затем добавить яичный белок и 125 мл сливок и взбивать миксером до получения однородной массы. Фарш поперчить.

Один кабачок разрезать вдоль на 8 очень тонких полосок. Намазать на них рыбный фарш, скатать и скрепить деревянными шпажками.

Предварительно размороженный шпинат выложить в плоскую форму. Сверху положить нарезанные дольками шампиньоны, а затем — нарезанный кусочками другой кабачок и рулеты. Посолить, залить оставшимися сливками и посыпать мускатным орехом. Форму накрыть крышкой и запекать около 12 мин при мощности выше средней («Medium high»). В середине готовки перевернуть форму на 180°.

Перед подачей к столу посыпать рулетики молотым черным перцем.

Рыбные тефтели в гнездышках

200 г филе трески, 1 яичный белок, 2 стакана сливок, 2 стакана соцветий брокколи, 1 ч. ложка сливочного масла, 400 г тонкой лапши, 1 луковица, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Рыбу вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками, слегка посолить, завернуть в фольгу, выдержать 25 мин в морозилке, а затем измельчить с помощью миксера до состояния пюре, добавить белок и 1 стакан сливок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. На 1 ч поставить в холодильник.

Половину брокколи бланшировать в соленой воде 2 мин, затем облить холодной водой и обсушить. Обсушенную брокколи смешать с рыбной массой.

Четыре круглые формочки смазать маслом, заполнить рыбной массой. Запекать около 6,5 мин на полной мощности.

Лапшу отварить.