1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Горячий сироп остудить до комнатной температуры и взбить с помощью миксера.

Напитки

Катык, или йогурт по-татарски

Молоко – 1 л

Живой йогурт – 0,5 стакана

Молоко налить в широкую алюминиевую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и кипятить без крышки до тех пор, пока его объем не уменьшится на треть. После этого молоко снять с огня, остудить до 35 °C и смешать с живым йогуртом. Кастрюлю накрыть крышкой, осторожно, не встряхивая, укутать шерстяным платком и поставить в тепло на ночь. Готовый катык поставить в холодильник.

Фруктово-ягодный напиток

Сливы без косточек – 1 стакан

Вишни без косточек – 0,5 стакана

Груши – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Мед – 3 ст. л.

Мята – 2 листочка

Гвоздика – 1 звездочка

Корица – на кончике ножа

Яблоко и груши нарезать дольками, соединить с вишней и сливами, перемешать с медом и оставить на 2 часа. Пряности залить кипятком, довести до кипения и варить в течение 3 минут, после чего снять с огня и процедить.

Полученным отваром залить фруктово-ягодную смесь и оставить на 2 часа. Готовый напиток охладить, разлить по стаканам и положить в каждый из них несколько ягод и ломтиков фруктов.

Облепиховый физ

Облепиха – 2 стакана

Белки – 4 шт.

Лимонный сок – 6 ст. л.

Минеральная вода – 1 стакан

Сахар по вкусу

Облепиху залить 1 стаканом холодной воды и в течение 1 часа на минимальном огне нагревать до 80 °C, после чего выжать сок. Белки взбить с сахаром, смешать с лимонным и облепиховым соками и взбить с помощью миксера. Смесь процедить, разлить по стаканам и разбавить минеральной водой. В каждый стакан положить кубик пищевого льда.

Апельсиновый шербет

Апельсины – 2 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Апельсиновый сок – 3 стакана

Отвар лепестков роз – 1 ч. л.

Сахар – 0,5 стакана

Корица – 0,5 ч. л.

Апельсины очистить и разобрать на дольки. Лимон очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить апельсин, залить апельсиновым соком, всыпать сахар и корицу, влить небольшое количество воды и довести до кипения на медленном огне. В горячий шербет влить отвар лепестков роз.

Подавать шербет охлажденным с кубиками пищевого льда.

Апельсиново-яблочный напиток с медом

Апельсиновый сок – 1 стакан

Яблочный сок – 1 стакан

Измельченные ядра грецких орехов – 1 ст. л.

Желток – 1 шт.

Мед – 3 ст. л.

Сливки – 0,5 стакана

Сахарная пудра – 3 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Апельсиновый сок смешать с яблочным, добавить желток, взбитый с сахаром, и мед. Все хорошо взбить, разлить по стаканам, украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Персиковый напиток с медом

Персиковый напиток – 1,5 стакана

Мед – 2 ст. л.

Гвоздика – 1 звездочка

Корица – на кончике ножа

Мед залить 1 л кипятка, добавить пряности, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.

Затем процедить, охладить, смешать с персиковым соком и поставить в холодильник на 20 минут.

Готовый напиток разлить по стаканам и положить в каждый из них кусочек пищевого льда.

Морс из алычи

Алыча без косточек – 200 г

Сахар – 0,5 стакана

Алычу разрезать на половинки, протереть сквозь сито, выжать сок. Оставшуюся мезгу залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, а затем процедить. В горячий отвар всыпать сахар и довести его до кипения, потом снять с огня и смешать с соком.

Охлажденный морс разлить по стаканам и положить в каждый из них кусочек пищевого льда.

Морс из абрикосов

Абрикосы без косточек – 400 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Мед – 3 ст. л.

Мята – 1 листочек

Корица – на кончике ножа

Половинки абрикосов обдать кипятком, размять в пюре, залить 1 л воды, добавить мяту, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый отвар процедить, смешать с лимонным соком, добавить в него корицу и мед, а потом поставить в холодильник на 2 часа.

Гранатовый напиток

Гранат – 1 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Тархун – 1 веточка

Молотая корица – на кончике ножа

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Сахар развести 1 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, опустить зерна граната и на медленном огне варить в течение 3 минут, а затем процедить и дать остыть. Остывший гранатовый сироп опять поставить на огонь, добавить тархун, корицу и мускатный орех, довести до кипения и варить 3 минуты, после чего процедить и охладить.

Компот из чернослива и кураги

Чернослив – 0,5 стакана

Курага – 0,5 стакана

Сахар – 2 ст. л.

Анис по вкусу

Чернослив и курагу залить 2 л воды и оставить на 1 час, а затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и анис и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый компот подавать на стол охлажденным.

Компот из чернослива и яблок

Чернослив – 200 г

Яблоки – 2 шт.

Изюм – 0,5 стакана

Сахар – 0,5 стакана

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Чернослив и изюм тщательно промыть в теплой воде, несколько раз меняя ее.