1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь, свеклу и стручковую фасоль нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и кусочками баранины. Ингредиенты посолить, поперчить и поставить на 1 час в холодильник. Добавить в салат измельченные соленые огурцы, заправить майонезом и подать к столу.

Помидоры, фаршированные креветками

150 г вареных очищенных креветок 100 г отварной баранины 8–10 помидоров

4 маслины

3 сваренных вкрутую яйца

2 редиса

2 болгарских перца

2 ломтика белого хлеба

2 ст. л. майонеза

1 ст. л. оливкового масла

1 огурец

1 вареная морковь

1 пучок листьев салата

1 стакан молока

1 ст. л. измельченной зелени кинзы

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца разрезать вдоль на 2 части, вынуть желтки, растолочь их с ломтиками хлеба, предварительно вымоченными в молоке. В желтковую массу добавить соль, молотый перец, измельченную зелень кинзы и нарезанные кусочками маслины. Полученным фаршем наполнить яичные белки.

У помидоров срезать верхнюю часть и удалить сердцевину. Для приготовления начинки смешать измельченный болгарский перец, нашинкованные морковь, редис, огурец, мелко нарезанные мясо, креветки, майонез и оливковое масло.

Дно блюда выложить листьями салата, сверху поместить фаршированные помидоры и половинки яиц.

Салат с грушами и бараниной

200 г отварной баранины 200 г сыра

200 г груш

200 г отварного картофеля

200 г помидоров

200 г моркови

3 ст. л. яблочного сока

2 ст. л. меда

2 ст. л. измельченной зелени петрушки

Способ приготовления

Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками груши, помидоры и картофель, натертые на крупной терке морковь и сыр, мелко нарезанное мясо перемешать и положить в салатник. Залить яблочным соком, заправить медом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Салат с капустой и орехами

300 г белокочанной капусты

2 ст. л. толченых грецких орехов

2 ст. л. аджики

2 ст. л. майонеза

1 луковица

несколько веточек петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, посолить, поместить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть. Лук измельчить, смешать с 1 ст. л. толченых грецких орехов, аджикой и майонезом, добавить охлажденную капусту. Салат выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив оставшимися грецкими орехами и веточками петрушки.

Яблочный салат с мясом кальмаров

300 г яблок

300 г вареных кальмаров

100 г майонеза

несколько веточек кинзы

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо кальмаров мелко нарезать, добавить предварительно очищенные от кожицы и семян измельченные яблоки и соль. Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы и подать к столу.

Картофельный салат с бараниной

300 г отварного картофеля

100 г репчатого лука

100 г отварной баранины

3 дольки чеснока

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. измельченной зелени петрушки

1/3 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Нашинкованный лук смешать с нарезанными кубиками картофелем, мясом и толченым чесноком. Салат посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Томатная закуска с брынзой

350 г помидоров 150 г брынзы

1 луковица

1 долька чеснока

1 лавровый лист

1 ст. л. желатина

1/2 ч. л. сахара

1/3 стакана белого вина

1/3 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Предварительно очищенные от кожицы помидоры поместить в кастрюлю, влить немного воды, положить толченый чеснок, лавровый лист и варить 10 минут на слабом огне. Готовую массу протереть через сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, предварительно разведенный в смеси вина и воды, разложить по формам и поставить на 1 час в прохладное место. Подать к столу, украсив тертым сыром и измельченным луком.

Мясной рулет с орехами

200 г мякоти баранины

100 г отварного мяса курицы

2 ст. л. толченых грецких орехов

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. жира

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины хорошо отбить, посолить и поперчить. Мясо курицы мелко нарезать. На баранину выложить кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и сливочного масла. Свернуть мясо рулетом, перетянуть шпагатом и обжарить на растопленном жире, после чего охладить и подать к столу, разрезав на куски.

Слоеный салат с бараниной и брынзой

300 г отварной баранины

200 г брынзы

100 г майонеза

3 ст. л. изюма

2 яблока

1 пучок редиса

1 корень петрушки

1 стакан отварного риса

1 ст. л. измельченной зелени кинзы

соль по вкусу

Способ приготовления

В салатник слоями выложить кусочки мяса, тертую брынзу, рис, предварительно очищенные и нарезанные кубиками яблоки и редис, вымоченный в кипятке изюм и измельченный корень петрушки. Каждый слой посолить, смазать майонезом. Салат украсить зеленью кинзы и подать к столу.

Мясо под ореховым соусом

200 г отварной баранины

3 дольки чеснока

3 ст. л. толченых грецких орехов

3 ст. л. майонеза

2 ст. л. измельченной зелени укропа

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. желатина