1000 лучших рецептов пиццы

• консервированная морская капуста — 60 г,

• сметана — 3 ст. ложки,

• вареное куриное яйцо — 1 шт.,

• соль и молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, посолить, влить тонкой струйкой растительное масло, вбить яйцо, перемешать или взбить миксером. Добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить и протереть через сито или очень мелко нарезать. Полученную массу поместить в небольшую эмалированную кастрюльку, добавить оливковое масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, всыпать соль и специи, перемешать. Поставить емкость на слабый огонь и варить до испарения лишней жидкости. Крабовое мясо и щупальца кальмаров отварить до готовности (если продукты консервированные, нарезать их мелкими кусочками), выложить ровным слоем на поверхность теста, покрыть томатной смесью, сверху посыпать измельченным сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь на среднем огне до полного расплавления сыра. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером, яйцо натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу добавляя сметану, растереть соус ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу смазать соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «ПРЯНЫЕ АНЧОУСЫ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 120 г,

• сырой желток куриного яйца — 4 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• маринованные помидоры — 5 шт.,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• чеснок — 2 зубчика,

• консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

• консервированные анчоусы — 60 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• тимьян — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сухое красное вино — 50 г,

• томатная паста — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 1 ст. ложка,

• соль и молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут. Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.

Пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «МОРСКОЙ ЦАРЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• порошкообразные дрожжи — 25 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• питьевая вода — 100 мл,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) — 200 г,

• морские моллюски — 350 г,

• филе копченой скумбрии или ставриды — 200 г,

• свежие помидоры — 350 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• соевая паста или соус — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• жирные сливки — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить.

Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности. Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА С ТРЕСКОВОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 3 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,5 стакана,

• сливочное масло — 50 г,