1000 лучших рецептов пиццы

Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с картофелем, добавить соль. В глубокую сковороду или жаровню влить масло, ровным слоем выложить готовое «тесто» и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Полученную лепешку выложить на плоский противень, смазанный растительным маслом.

Кабачок очистить, нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Колбасу измельчить, смешать с кабачками и выложить на картофельный пласт, сверху равномерно распределить кружочки помидоров. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им пиццу. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра.

Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА ИТАЛЬЯНСКАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сливочное масло — 60 г,

• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• спелые помидоры — 350 г,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• оливковое масло — 0,3 стакана,

• майоран — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• мясной бульон — 4 ст. ложки,

• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

• острый кетчуп — 2 ст. ложки,

• горчица — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать их измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом.

Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев. Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА «АВСТРИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 1 кг,

• сливочное масло — 200 г,

• сырой желток куриного яйца — 4 шт.,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• томатное пюре — 300 г,

• некрупный репчатый лук — 5 шт.,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• оливковое масло — 4 ст. ложки,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• томатная паста без ароматических добавок — 200 г,

• яблочный уксус — 2 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Масло растопить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль и замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на четыре равные части, раскатать их тонким слоем. Выложить лепешки на смазанный маслом противень.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером. Ровным слоем нанести на тесто томатное пюре, смешанное с орегано, посыпать луком и сыром, посолить, полить оливковым маслом. Поставить пиццы в разогретую духовку, запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Выложить готовые пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

ПИЦЦА СО СВЕЖИМ БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 45 г,

• молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• спелые помидоры — 450 г,

• сыр «Пармезан» — 320 г,

• оливковое масло — 4 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» — 120 г,

• свежий фиолетовый базилик — 10–15 листочков,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• кетчуп «Сладкий» или «Пикантный».

Способ приготовления:

Подогретое молоко смешать с теплой водой, всыпать дрожжи, размешать до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить тонкой струйкой распущенное на водяной бане масло, посолить и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной тканью и

оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики.