1000 лучших рецептов раздельного питания

В эмалированной кастрюле соединить творог, свеклу и яблоки. Масло растопить на водяной бане, молоко подогреть до теплого состояния и также влить в кастрюлю. Ввести по одному яйца. С помощью миксера взбить смесь до получения однородной массы. Небольшими порциями всыпать муку, размешать, замесить тесто.

В форме небольших лепешек тесто выкладывать ложкой на сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривать, как при выпекании блинов, с обеих сторон поочередно. Готовые оладьи выложить на керамическое блюдо, полить или смазать медом. Подать к столу горячими.

«Ленивцы» творожные

Ингредиенты:

600 г нежирного творога, 3 яйца, 3 столовые ложки жидкой сметаны, 2 столовые ложки манной крупы, 1 чайная ложка сахара-песка, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Творог пропустить через мясо рубку или протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, яйца и взбить миксером до получения однородной массы.

Из творожного теста сформовать колбаски средней величины и каждую разрезать поперек на несколько частей. Опустить в подсоленную кипящую воду и сварить.

Готовые «ленивцы» выложить на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Затем переложить их на тарелки или плоское блюдо, равномерно полить сметаной и украсить зеленью. Подавать к столу можно по желанию горячими или холодными.

Рулеты с начинкой из сухофруктов

Ингредиенты:

2 стакана муки, вода, 1–2 столовые ложки слегка обжаренных панировочных сухарей, 4 столовые ложки растительного нерафинированного масла, соль.

Для начинки: 500 г кураги (изюма или сушеных слив без косточек), 300 г сушеных яблок, корица.

Способ приготовления:

Слегка подсоленную воду довести до кипения и влить в муку, постоянно помешивая. Тщательно вымесить довольно крутое тесто. Выбить его с помощью скалки, а затем раскатать на 1 или 2 тонких листа в форме четырехугольника. Листы хорошо смазать растительным маслом и выложить на них ровным слоем заранее приготовленную начинку. После этого каждый лист свернуть рулетом, а края загнуть и слегка прижать, чтобы во время выпечки начинка не выпала.

Противень смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Положить рулеты и выпекать в духовом шкафу до готовности (примерно 30–40 мин).

Приготовление начинки: сухофрукты перебрать, промыть и на полчаса залить кипящей водой. Затем выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее размягченные сухофрукты измельчить с помощью мясорубки. Всыпать корицу и сахар и растирать ложкой, пока последний полностью не растает. Затем все тщательно перемешать до получения однородной массы.

После выпечки готовые рулеты нарезать нетолстыми ломтиками и подать к столу с фруктовым соком или киселем.

Коврижки с медом

Ингредиенты:

0,5 кг муки, 200 г сахара, 200 г меда, 100 г маргарина, 1 чайная ложка соды, 200 г сахарной пудры, масло, 2 чайные ложки пряностей. (Традиционно при приготовлении медовых коврижек и пряников используются следующие пряности в указанном соотношении: 60 г душистого перца, 60 г корицы, 40 г гвоздики, 30 г имбиря, 25 г цедры апельсина, 10 г бадьяна.)

Способ приготовления:

Все ингредиенты, за исключением сахарной пудры, соединить во вместительной емкости. Соду перед этим растворить в слегка подкисленной (например, лимонной кислотой) воде. Все перемешать и тщательно вымесить крутое тесто. Затем его немного подержать на холоде, а после нарезать кусками размером с грецкий орех. Можно поступить иначе: охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 4 мм, а затем формочками вырезать ломтики теста различных очертаний.

Выпекать коврижки в духовом шкафу при невысокой температуре.

Готовые коврижки смазать сильно подогретым маслом и обильно обсыпать сахарной пудрой.

«Ежи»

Ингредиенты:

3 стакана пшеничной муки, 100 г масла, вода, соль.

Способ приготовления:

Муку всыпать в подсоленную по вкусу воду комнатной температуры и замесить достаточно крутое тесто. Раскатать из него валики размером с палец и нарезать их кусочками около 3 см длиной. Затем каждый тестяной кусочек аккуратно прижать к обратной стороне терки, чтобы его поверхность приобрела характерный рельеф. При более сильном нажатии «ежи» выходят изящнее, вкуснее, а также требуют меньше времени на варку.

Заготовки опустить в подсоленную по вкусу кипящую воду. Варить в течение 7–10 мин. в зависимости от размеров и толщины «ежей». Готовых «ежей» извлечь шумовкой, подождать, пока с них стечет вода, и выложить на большое блюдо. Полить растопленным маслом и подать к столу.

Корзинки сырные с овощной начинкой

Ингредиенты:

3 столовые ложки измельченного пресного сыра, 45 г натурального сливочного масла, 3 яйца, 120 г пшеничной муки с отрубями, 130 г воды, икра овощная или салат для начинки.

Способ приготовления:

В кипящей воде развести сливочное масло, затем постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Получившуюся основу для теста остудить, по одному ввести яйца, добавить сыр и все смешать миксером.