1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

897. Суп-пюре из земляники (на 1 порцию).

Ягоды очистите, промойте, опустите в кипящую воду на 2–3 минуты. Выньте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Протрите сквозь сито, оставив несколько ягод целыми. В ягодное пюре влейте воду, внесите сахар и проварите 1–2 минуты. Разведите крахмал в кипяченой холодной воде и влейте, размешивая, в суп. Как только суп начнет снова закипать, снимите с огня.

Вылейте суп в тарелку, положите оставшиеся целые ягоды и заправьте сметаной.

Вам потребуются: 300 мл воды, 120 г ягод земляники, 1 чайная ложка крахмала, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сахара.

898. Земляничный мусс (на 10 порций).

Замочите желатин. Три четверти ягод протрите через сито и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте небольшим количеством кипящей воды, проварите 5 минут, процедите. В отвар добавьте половину порции сахара, желатин, лимонную кислоту; помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, охладите. Соедините с протертыми ягодами из холодильника и взбейте до образования густой, однородной массы. Разлейте по формочкам и поставьте застывать в холодильник.

Приготовьте сироп, для этого остальную четверть ягод разомните, залейте 150 мл горячей воды, варите 5 минут, процедите, добавьте остальной сахар и прокипятите еще 1 минуту. Остудите.

При подаче на стол нижнюю часть формочек надо чуть согреть и выложить содержимое на блюдо. Сверху полить приготовленным сиропом.

Вам потребуются: 200 г земляники, 250 г сахара, 150 мл воды, 1 столовая ложка желатина, 5–6 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

899. Как приготовить земляничный сок? Очистите от плодоножек 1 кг земляники, вымойте, положите в дуршлаг и опустите в кипящую воду. Как только вода начнет снова закипать, дуршлаг выньте, дайте стечь воде. Ягоды засыпьте 400 г сахара и держите сутки в закрытой таре. Сок слейте, разлейте по стерильным бутылкам, закупорьте. Храните в холодильнике не более 2 месяцев.

900. Взбитый земляничный сок.

Отделите белок от желтка. Отожмите сок из земляники. Белок взбейте, постепенно добавляя сахар и сок.

Вам потребуются: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана земляничного сока.