1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

956. Как приготовить рябиновую настойку?

Для этого надо ягоды разобрать, промыть, бланшировать в кипящей воде, затем промыть несколько раз в холодной.

Растолочь и залить водкой в пропорции 1 кг ягод на 2,5 л водки (или 1 л спирта, разбавленного 1,2 л воды). Поставить в закрытой таре на 10 дней. Затем профильтровать, отжать, добавить 250 г сахара и поставить на очень небольшой огонь, постоянно размешивая, пока сахар полностью не растворится.

Ни в коем случае нельзя нагревать вино выше 40 °С (из него улетучится алкоголь).

После охлаждения в закрытой таре разлить по бутылкам и закупорить их.

957. Рябиновое варенье.

Красную рябину залейте кипящей водой. Прокипятите 5 минут, воду слейте. Поставьте рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

Воду слейте, ягоды засыпьте сахаром и дайте постоять еще сутки. Доведите до кипения и снимите с огня, дайте остыть. Снова доведите до кипения и доварите на медленном огне.

Вам потребуются: 1 кг ягод красной рябины, 1,2 кг сахара.

958. В рябиновом варенье ягоды получаются сморщенные и жесткие. Почему? Неправильно варите. В правильно сваренном варенье ягоды полные и мягкие.

959. Можно ли использовать рябиновое варенье как гарнир? Еще как можно. Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и отварному картофелю, небольшая горчинка придает пикантность этим блюдам.

960. Красная рябина в яблочном сиропе.

Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте на дольки одинаковой ширины, засыпьте на сутки сахарным песком. Часть выделившегося сиропа отлейте, а в оставшемся сиропе сварите яблочное варенье. Рябину, лишенную горечи, залейте сладким яблочным сиропом, оставьте на ночь. Утром нагрейте массу до кипения, кипятите 5 минут, разлейте в стерильные банки и закатайте.

Вам потребуются: 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды, 1 кг красной рябины.

961. Что полезного в ягодах аронии (черноплодной рябины)? В ягодах содержатся все витамины, особенно много витамина С, кроме того йод, Р-активные органические вещества, бета-каротин, глюкоза, фруктоза, пектины, органические кислоты. Плоды аронии способствуют выводу из организма радиоактивного стронция, снижают артериальное давление. Но есть и противопоказания: сок ягод аронии загущает кровь. С одной стороны, это приводит к быстрой свертываемости крови, а потому к хорошему заживлению ран, а с другой – способствует образованию сгустков крови, что опасно для больных тромбофлебитом. В этом случае следует принимать препараты, разжижающие кровь.

962. Птицы склевали половину урожая черноплодки. Когда надо было ее собрать, чтобы этого не случилось? Время сбора черноплодки конец августа–начало сентября. Перезревшие ягоды теряют вкус, или их могут склевать птицы, как это произошло у вас.

963. Что можно приготовить из черноплодной рябины? Из черноплодной рябины отжимают сок, делают джем, варят с яблоками. Вино из нее обладает посредственным вкусом, а вот ликер получается замечательный.