1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

964. Ликер из черноплодной рябины.

Рябину, воду и сахар варите примерно 20 минут. Ягоды откиньте на дуршлаг, сироп процедите. В остывший сироп влейте водку и добавьте лимонную кислоту. Разлейте по бутылкам и закупорьте.

Вам потребуются: 1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 2 г лимонной кислоты, водка по объему получившегося сиропа 1: 1.

965. Как засушить ягоды аронии?

Сварите сироп и залейте им ягоды. Варите на медленном огне, снимая пену. Процедите через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа. На доску постелите чистую бумагу и разложите ягоды в один слой, вялить надо в течение 3–4 суток в сухом и теплом месте. Только учтите: если ягоды недосушить – они заплесневеют, а если пересушить – они станут невкусными. Сложите ягоды в банку и держите на кухонной полке для хранения.

Вам потребуются: 1,5 кг ягод, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

966. Квас из черноплодной рябины.

Ягоды размять в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить, намного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении сутки.

Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и поставить до появления пены в теплое место. Квас готов, но, чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место.

Вам потребуются: 4 л воды, 1 кг ягод, 400 г сахара, 5 г дрожжей.

967. Джем из черноплодной рябины и яблок.

Ягоды рябины разомните деревянным пестиком. Яблоки разрежьте на дольки, удалите семенное гнездо, пробланшируйте.

К смеси плодов добавьте сахар, воду и нагревайте на малом огне до растворения сахара. Нагрев усильте и варите до тех пор, пока масса станет однородной. Расфасуйте по стерильным банкам.

Вам потребуются: 1 кг черноплодной рябины, 400 г яблок, 1,2 кг сахара, 1–1,5 стакана воды.

968. Варенье из аронии с вишневыми листьями.

Засыпьте вперемежку ягоды с сахаром и оставьте постоять сутки, встряхивая время от времени. Добавьте воду, поставьте на огонь и варите 20 минут, помешивая. Опустите вишневые листья и варите еще примерно 15 минут.

Остудите, листья выньте (чтобы листья было удобно вынимать, их перед варкой надо нанизать на белую нитку), разложите варенье по банкам, закройте. Храните при комнатной температуре.

Вам потребуются: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 25—30 вишневых листьев, 1 стакан воды.